Диетические шоколадно-вишневые маффины
12 порций
60 минут
Диетические шоколадно-вишневые маффины — это гармония насыщенного шоколадного вкуса и кисло-сладкой вишневой начинки, заключенная в нежное, воздушное тесто. Этот рецепт представляет собой адаптированную версию классических американских маффинов, созданную для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от десертов. Использование овсяной, рисовой и кукурузной муки делает их более полезными, а кефир придает выпечке особую мягкость. Вишневая начинка, загущенная кукурузным крахмалом, добавляет сочности и яркости. Они идеально подходят для завтрака, перекуса или сопровождения чашки ароматного кофе. Эти маффины — настоящая находка для сладкоежек, желающих побаловать себя без вреда для фигуры.
1
Овсяные хлопья смолоть в муку.
- Овсяные хлопья: 100 г
2
Всыпать рисовую и кукурузную муку, какао, ванилин, кардамон и разрыхлитель, перемешать.
- Кукурузная мука: 50 г
- Рисовая мука: 50 г
- Какао: 2 столовые ложки
- Ванилин: щепотка
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
3
Яйца соединить с кефиром и подсластителем, взбить до однородности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Кефир: 300 мл
- Заменитель сахара: по вкусу
4
Всыпать сухую смесь, тщательно перемешать, тесто должно получиться как сметана средней густоты, при необходимости добавить еще муки или кефира, соответственно, до нужной консистенции.
- Кукурузная мука: 50 г
- Рисовая мука: 50 г
- Кефир: 300 мл
5
Замороженную вишню выложить в сотейник, поставить на огонь. Когда она начнет таять и пустит сок, развести крахмал водой и влить к вишне, затем, постоянно помешивая, уварить до загустения.
- Замороженная вишня: 200 г
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Вода: 20 мл
6
В силиконовые формы для кексов выложить по 1–1,5 ст. л. шоколадного теста, затем по 1–1,5 ч. л. вишневой начинки, затем поверх снова тесто так, чтобы полностью покрыть вишневый слой и формочки были заполнены на 3/4.
- Какао: 2 столовые ложки
7
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут.