Торт «Слезы ангела» на манной крупе

8 порций

100 минут

Торт «Слезы ангела» — изысканный десерт русской кухни, покоряющий своей воздушной текстурой и загадочным эффектом «слезок». Его история связана с тонкостями приготовления белкового суфле: при остывании на поверхности появляются капли карамелизированного сиропа, похожие на ангельские слезы. Основой торта служит нежное песочное тесто, которое дополняется бархатистой творожной начинкой с манкой и сметаной. Завершающий слой — воздушное белковое суфле, придающее десерту легкость и восхитительную сладость. «Слезы ангела» идеально подходит для уютного чаепития, впечатляя не только вкусом, но и эффектным видом. Его мягкость и сливочные оттенки создают гармонию текстур, а сладкие капли добавляют особую нотку волшебства, делая каждое угощение незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 362.7
• Белки: 17.1g
• Жиры: 16.1g
• Углеводы: 38.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 80 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Яичный желток: 3 шт.
• Творог: 500 г
• Манная крупа: 1 ст.л.
• Сметана: 4 ст.л.
• Яичный белок: 3 шт.
• Сахарная пудра: 4 ст.л.
• Сахар: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Яйца взбить с двумя столовыми ложками сахара. Смешать все и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на тридцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Сливочное масло: 80 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 0.5 стакан

2. Для начинки смешать белки с 0,5 стакана сахара, добавить творог, манку и сметану. Все ингредиенты довести в блендере до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Сахар: 0.5 стакан
   • Творог: 500 г
   • Манная крупа: 1 столовая ложка
   • Сметана: 4 столовые ложки

3. Для суфле взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть «слезки».

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Сахарная пудра: 4 столовые ложки

4. Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму, сделав бортик (диаметр формы у меня — 24 см) слоем 0,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан

5. Наверх выложить творожную начинку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 500 г

6. Выпекать при температуре 180 градусов примерно двадцать-тридцать минут. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще десять-пятнадцать минут до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Сахарная пудра: 4 столовые ложки

7. Отключить духовку, открыть дверцу и в таком состоянии оставить торт остывать. Суфле немного осядет (это не страшно). Через минут сорок достать и оставить постоять еще — до полного остывания. Через часа полтора начнут появляться «слезки», иногда раньше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки