Ром-баба «Мельба»
1 порция
65 минут
Ром-баба «Мельба» – изысканный десерт испанской кухни, вдохновленный утонченным стилем французской гастрономии. Его история уходит корнями в традиционные ромовые пирожные, которые со временем обрели новые оттенки вкуса и оригинальные способы подачи. В этом варианте воздушное дрожжевое тесто пропитывается насыщенным сиропом с ромом, создавая влажную, ароматную текстуру. Тонкие сладкие ноты ванили и карамелизированного сахара идеально сочетаются с легкой кислинкой красной смородины и персика, добавляя свежесть. Украшение из крамбла с корицей, воздушного ванильного мусса и миндальных слоек завершает кулинарную симфонию. Этот десерт – не просто сладкое угощение, а настоящее произведение искусства, идеально подходящее для особых моментов или неспешного наслаждения чашечкой кофе в уютной атмосфере.
1
Подогреть молоко до 40 градусов, добавить дрожжи, перемешать.
- Молоко: 30 мл
- Сухие дрожжи: 3 г
2
Добавить яйцо, соль, муку и перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 1 г
- Пшеничная мука: 45 г
3
Добавить взбитое с сахаром и ванилью сливочное масло, все соединить и поставить в печь на 40 минут при 180 градусах.
- Сливочное масло: 25 г
- Сахар: 5 г
- Ванильный стручок: 5 г
4
Для сиропа: воду и сахар довести до кипения, снять с огня и добавить ром.
- Вода: 100 мл
- Сахар: 5 г
- Ром: 20 мл
5
Этим сиропом залить ром-бабу.
6
Украсить джемом из красной смородины, свежей красной смородиной, крамблом с корицей, ванильным муссом, взбитыми сливками с ванилью, персиком и слойками из миндаля.