Лобиани по старогрузински
6 порций
30 минут
Лобиани по старогрузински — это традиционное грузинское блюдо, объединяющее вкус и душу грузинской кухни. Лобиани — это пирог с начинкой из фасоли, обладающий насыщенным, слегка пряным вкусом с нежной текстурой теста. Это блюдо часто готовят к праздникам или семейным застольям, так как оно символизирует уют и гостеприимство. Фасоль, обжаренный лук и специи придают начинке глубину вкуса, а тесто, выпеченное при высокой температуре, становится румяным и хрустящим. Лобиани подают горячим, он идеально сочетается с соусами или свежими овощами. Исторически, этот пирог появился в Грузии как доступная и питательная еда, которую готовили крестьяне. Сегодня он стал одним из кулинарных символов грузинской кухни и обязательно стоит попробовать тем, кто ценит традиционные рецепты.
1
Муку, соль и дрожжи перемешать и замешать тесто, вливая по чуть-чуть воду.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Соль: 40 г
- Сухие дрожжи: 10 г
- Вода: 1.5 л
2
Накрыть тесто и поставить в теплое место.
3
Поднявшееся тесто обмять и оставить на 30 минут, затем еще раз обмять тесто и раскидать по 150 г.
4
Для начинки: фасоль отварить до готовности, слить воду, дать стечь.
- Фасоль: 500 г
5
Нарезать лук мелким кубиком, обжарить, затем просушить и добавить к фасоли.
- Репчатый лук: 100 г
- Растительное масло: 50 мл
6
Пропустить все через мясорубку и довести до вкуса специями.
- Молотый черный перец: 10 г
7
Получившееся тесто раскатать в виде блина.
8
На центр выложить начинку, поверх которой выложить еще один блин теста.
- Маргарин: 50 г
9
Соединить края теста, хорошо запечатав
10
Раскатать и выпекать в печи 10 минут при температуре 260 градусов