Корниш-пасти (корнуэлльские пирожки)
8 порций
120 минут
Корниш-пасти — это традиционные пирожки из Корнуолла, обладающие уникальной историей. Раньше шахтеры использовали их как удобный и сытный перекус во время работы в шахтах, так как они удобно помещались в карман и долго сохраняли тепло. Сегодня эти пирожки завоевали популярность по всему миру, во многом благодаря миграции шахтеров, которые принесли с собой этот вкусный кусочек родного края. Корниш-пасти отличаются своим насыщенным вкусом и разнообразными начинками, что делает их идеальным выбором для любого случая, будь то уютный ужин или празднование с друзьями.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Перемешать масло с мукой так, чтобы получились крошки.
- Пшеничная мука: 700 г
- Топленое масло: 150 г
- Сливочное масло: 155 г
3
Затем добавить 1 столовую ложку соли и холодную воду и замесить упругое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
- Соль: по вкусу
- Вода: 210 мл
4
Мясо нарезать средними кубиками.
- Говяжья диафрагма: 450 г
5
Все овощи нарезать мелкими кубиками. Перемешать.
- Картофель: 450 г
- Морковь: 250 г
- Репчатый лук: 200 г
6
Раскатать тесто и вырезать круги диаметром примерно 20 см. Можно воспользоваться тарелкой.
- Пшеничная мука: 700 г
7
Выложить на половину круга теста начинку, хорошо посыпать солью и перцем.
- Говяжья диафрагма: 450 г
- Картофель: 450 г
- Морковь: 250 г
- Репчатый лук: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
8
Смочить края теста водой, плотно соединить края теста между собой. Надавить на край пасти указательным пальцем, а большим пальцем подвернуть краешек теста к центру пасти. Так проделать по всему пирожку, а крайние уголки подвернуть.
9
Смазать пирожки взбитым яйцом с молоком.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 50 мл
10
Отправить в духовку с конвекцией, разогретую до 170 градусов, на 50–55 минут.