Штрудель из цельнозерновой муки с вишнево-яблочной начинкой

8 порций

80 минут

Штрудель из цельнозерновой муки с вишнево-яблочной начинкой — это изысканный десерт немецкой кухни, берущий свое начало в Австрии. Его тонкое, хрустящее тесто с легкой ореховой ноткой обволакивает сочную, ароматную начинку из сладких яблок и кисловатой вишни, создавая гармонию вкусов. Изначально штрудель был лакомством венских кондитеров, но благодаря своей универсальности и простоте приготовления стал любимым во всей Европе. Цельнозерновая мука придает тесту особую текстуру и насыщенный вкус, а натуральная сладость фруктов делает десерт менее приторным. Штрудель идеален к утреннему кофе или как утонченное завершение ужина, особенно с шариком ванильного мороженого. Его богатый вкус и восхитительный аромат наполняют дом уютом и создают ощущение праздника.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 328.8
• Белки: 5.6g
• Жиры: 18.5g
• Углеводы: 34.5g

Ингредиенты

• Цельнозерновая мука: 200 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Растительное масло: 50 мл
• Вода: 130 мл
• Вишня: 500 г
• Яблоко: 200 г
• Сахар: 1 г
• Картофельный крахмал: 2 ч.л.
• Сливочное масло: 100 г

Шаги приготовления

1. Разморозить вишню, удалить косточки;

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г

2. Просеять муку, добавить яйцо, растительное масло, воду. Замесить тесто;

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельнозерновая мука: 200 г
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Растительное масло: 50 мл
   • Вода: 130 мл

3. Вымешивать тесто около 10 минут на смазанном маслом столе. Завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30/40 минут;

4. Делаем начинку: в сотейник перекладываем вишню с соком, мелко нарезанное яблоко без кожуры, добавляем сахар, доводим до кипения и варим около 5 минут. Добавляем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и варим, помешивая, до загустения на слабом огне;

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 500 г
   • Яблоко: 200 г
   • Сахар: 1 г
   • Картофельный крахмал: 2 чайные ложки

5. Раскатать тесто на полотенце, присыпанном мукой, как можно тоньше (должны получить форму прямоугольника). Смазать тесто растопленным сливочным маслом, равномерно распределить начинку, отступив от края 4 см. Со стороны верхнего слоя штруделя начинку не кладем;

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

6. Загнуть края с боков и, с помощью полотенца, скатать тесто в длинный рулет (после каждого оборота смазывать маслом внешнюю часть рулета);

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

7. Переложить штрудель, с помощью полотенца, на бумагу для выпечки, швом вниз;

8. Выпекать при температуре 190 градусов 40 минут. Когда штрудель будет готов, смазать сливочным маслом;

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

9. Присыпать сахарной пудрой, подавать горячим с шариком мороженого.