Ачма по-грузински
6 порций
40 минут
Ачма по-грузински — это настоящее произведение кулинарного искусства, родом из солнечной Грузии. Этот слоёный сырный пирог восхищает своей нежностью и насыщенным вкусом, где тонкие пласты теста переплетаются с ароматной сырной начинкой из сулугуни и имеретинского сыра. Грузинские хозяйки передают секреты его приготовления из поколения в поколение, а сам рецепт олицетворяет тепло и гостеприимство этой прекрасной кухни. Подаётся с мацони, который добавляет легкую кислинку, идеально дополняя мягкость расплавленного сыра. Ачма — это символ семейных застолий, где за ароматным пирогом собираются близкие люди, чтобы разделить радость общения и наслаждение вкусом.
1
Замесить тесто, разделить на 5 неравных частей (две части должны быть примерно 250 г,, остальные по 200) и раскатать тонкие листы.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: 10 г
- Оливковое масло: 10 мл
2
Аккуратно, по одному листу опускаем сначала в кипящую воду на 30 секунд, потом в холодную воду и ждём пока остынет.
3
Антипригарный противень смазать сливочным маслом и положить первый слой теста, затем начинка и так до самого конца.
4
Чтобы получить начинку, необходимо на крупной тёрке натереть сулугуни, имеретинский сыр и сливочное масло, и все это смешать.
- Сыр сулугуни: 1.5 кг
- Имеретинский сыр: 0.5 кг
- Сливочное масло: 100 г
5
Последний слой закрыть, обмазав взбитым яйцом.
- Куриное яйцо: 5 штука
6
Перед тем как отправить блюдо в духовку, его необходимо аккуратно разрезать на желаемые куски.
7
Запекать при 220 градусах в течение 20 минут до готовности.
8
Вытащить противень и накрыть фольгой. Таким образом ачма становится мягче.
9
Подаётся с мацони.