Бискотти ди Прато

11 порций

90 минут

Бискотти ди Прато — это истинное итальянское наслаждение, которое родилось в городе Прато, Тоскана. Эти хрустящие, золотистые печенья изначально создавались как долгосрочное угощение для путешественников и купцов, ведь их двойная выпечка делает их невероятно стойкими. Их аромат — богатая симфония ванили, корицы и миндаля, а вкус удивляет контрастом сладости и легкой терпкости орехов. Добавки, такие как шоколад, фисташки или изюм, делают каждую партию уникальной. Бискотти традиционно подают с вином Вин Санто или кофе, обмакивая их для придания мягкости. Это идеальный десерт для уютных вечеров или утонченного завершения трапезы. Их не просто едят — ими наслаждаются, ощущая на языке отголоски итальянской истории и кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 323.1
• Белки: 6.9g
• Жиры: 7.6g
• Углеводы: 58.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 470 г
• Коричневый сахар: 240 г
• Сливочное масло: 60 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Корица: 3 ст.л.
• Ваниль: по вкусу
• Соль: щеп.
• Изюм: по вкусу
• Миндаль: по вкусу
• Шоколад: по вкусу
• Фундук: по вкусу
• Фисташки: по вкусу
• Молотый имбирь: по вкусу
• Молотый кардамон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Растопить масло, или взять оливковое с таким же расчетом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Ваниль:  по вкусу

2. Сухие ингредиенты - муку, сахар, корицу, разрыхлитель, ваниль - смешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 470 г
   • Коричневый сахар: 240 г
   • Корица: 3 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Ваниль:  по вкусу

3. Также тщательно взбиваем вместе масло, яйца и щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  щепотка

4. Комбинируем «сухую» и «жидкую»смеси: мнём тесто до тех пор, как оно станет чуточку липким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 470 г
   • Коричневый сахар: 240 г
   • Корица: 3 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Ваниль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сливочное масло: 60 г
   • Соль:  щепотка

5. Теперь делим тесто на столько частей, сколько у нас будет добавок. В каждый комок добавляем свою начинку - столько, сколько хочется. Если сложно определить, для начала можно попробовать «кулачок».

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм:  по вкусу
   • Миндаль:  по вкусу
   • Шоколад:  по вкусу
   • Фундук:  по вкусу
   • Фисташки:  по вкусу
   • Молотый имбирь:  по вкусу
   • Молотый кардамон:  по вкусу

6. Оборачиваем целлофаном, ставим на 30 минут в холод.

7. Разогреваем духовку - примерно до 200 градусов Цельсия. Далее мы достаём, вытягиваем рулетом, и каждый комок складываем на застеленный пергаментом противень на расстоянии с учётом, что в процессе они слегка разбухнут. Чуть придавливаем, отправляем печься. Около 30-40 минут в духовке.

8. Потом достаём и остужаем минут 7-10.

9. Режем наискосок около 1 см, переворачиваем срезом вверх и выпекаем при 170 градусах Цельсия минут 10. Bon appétit!