Неаполитанский десерт

8 порций

60 минут

Неаполитанский десерт — это истинное воплощение итальянской кулинарной традиции, где нежное тесто, пропитанное ароматом цитрусовых и коньяка, превращается в золотистые хрустящие шарики. Их покрывают медовой глазурью, впитывающей сладость, а завершающим штрихом служат цукаты, придающие десерту праздничный вид и тонкую фруктовую нотку. Истоки этого лакомства уходят в глубину веков, связаны с южными регионами Италии, где любят сочетать простые ингредиенты, создавая богатые вкусовые композиции. Этот десерт идеально подходит для торжественных случаев, особенно в Рождество, когда его традиционно выкладывают в форме горки, символизирующей изобилие и семейное тепло. Каждый кусочек дарит гармонию текстур: хрустящая корочка, мягкая сердцевина и тягучая медовая сладость, создавая неповторимое вкусовое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 763.1
• Белки: 10.6g
• Жиры: 30.8g
• Углеводы: 111.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный желток: 3 шт.
• Сливочное масло: 25 г
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Соль: щеп.
• Коньяк: 1 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Апельсины: 1 шт.
• Сахар: 150 г
• Мед: 250 г
• Вода: 4 ст.л.
• Цукаты: 200 г
• Растительное масло: 1 ст.

Шаги приготовления

1. С апельсина и лимона снимаем цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Апельсины: 1 штука

2. В чашке смешиваем яйца, желтки, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, цедру и коньяк.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Сахар: 150 г
   • Соль:  щепотка
   • Коньяк: 1 столовая ложка
   • Лимон: 1 штука
   • Апельсины: 1 штука

3. Порциями подсыпаем просеянную муку. В первую порцию муки следует подмешать разрыхлитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка

4. Когда тесто станет густым, на стол густо насыпаем муки и выкладываем на него тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г

5. На тесто кладем очень мягкие кусочки сливочного масла. Замешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким, но таким, чтобы можно было катать из него «колбаски».

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Пшеничная мука: 500 г

6. Заворачиваем в пленку тесто и убираем в прохладное место на 2 часа.

7. Через два часа вынимаем тесто из пленки и, отщипывая небольшие кусочки, катаем тоненькие «колбаски» - не более 0,5 см шириной. И нарезаем «колбаски» кусочками.

8. В сковороду наливаем растительное масло. Засыпаем кусочки теста и жарим, помешивая шумовкой, до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 стакан

9. В другой сковороде смешиваем мед, 100 гр сахарного песка и 4 ст. л. воды. Ставим на огонь. Варим до момента растворения сахара. Следим, чтоб не закипело. Выключаем огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 250 г
   • Сахар: 150 г
   • Вода: 4 столовые ложки

10. Нарезаем цукаты кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Цукаты: 200 г

11. Высыпаем в сковороду жареные шарики и цукаты. Тщательно их перемешиваем, чтоб все хорошенько пропиталось медом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Цукаты: 200 г

12. В центр блюда ставим стакан и вокруг него формуем сладкую «горку».

13. Украшаем сладкой декоративной посыпкой и цукатами, нарезанными полосками.