Апельсиновое парфе
3 порции
15 минут
Апельсиновое парфе — это изысканный десерт итальянской кухни, воплощающий нежность и свежесть цитрусовых. Его корни уходят в элегантные европейские традиции легких муссовых десертов. Яркий апельсиновый вкус, дополненный воздушными сливками и деликатной текстурой желатина, создает ощущение утонченной гармонии. Благодаря взбитым белкам парфе приобретает невесомость, а охлаждение в морозильной камере делает его идеальным угощением для теплых летних дней. Апельсиновый парфе — это не просто десерт, а праздник вкусов, который идеально сочетается с чашечкой эспрессо или бокалом игристого вина. Легкость приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а его презентация в индивидуальных формочках придаёт элегантность любому застолью.
1
Замочить пластинки желатина в холодной кипячёной воде.
- Желатин в пластинах: 3 штуки
2
Выжать сок из апельсина. Процедить, чтобы не попадались кусочки мякоти.
- Апельсины: 2 штуки
3
Взбить сливки.
- Сливки 35%-ные: 75 мл
4
Отдельно взбить белок с сахаром до густоты.
- Яичный белок: 1 штука
- Сахар: 35 г
5
Готовый апельсиновый сок прогреть (не доводить до кипения), добавить замоченный желатин и растворить.
- Апельсиновый сок: 75 мл
- Желатин в пластинах: 3 штуки
6
Во взбитый белок добавить тёплый апельсиновый сок, перемешать (взбить). Соединить апельсиновую смесь со взбитыми белками, перемешать (взбить).
- Яичный белок: 1 штука
- Апельсиновый сок: 75 мл
7
Разлить по формочкам, поставить в холодильник, либо в морозильную камеру на 1 час.