Праздничный торт «Пьяная вишня»
8 порций
105 минут
Праздничный торт «Пьяная вишня» — это великолепное сочетание нежного бисквита, пропитанного ароматным коньяком, и сочной вишни, утопающей в сливочном креме. Этот десерт, родом из русской кухни, славится своим насыщенным вкусом и элегантной подачей. Исторически «пьяные» десерты были популярны среди аристократии, ведь алкоголь подчеркивает глубину вкуса ингредиентов. Сладость сгущенного молока гармонично переплетается с терпкостью шоколада, создавая идеальный баланс. Торт украшается свежими ягодами и фруктами, что делает его настоящим произведением искусства. Такой десерт идеально подойдет для торжественного застолья, он не только восхитит вкусом, но и впечатлит своим изысканным видом.
1
Вишню заливаем коньяком и даем настояться несколько часов.
- Вишня без косточек: 400 г
- Коньяк: по вкусу
2
Яйца взбиваем с сахаром и ванилином постепенно увеличивая скорость миксера. Взбивайте долго до густой пены.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Сахар: 210 г
- Ванилин: 1 штука
3
Дно разъемной формы застилаем бумагой - 2 листа из тетради (одного не хватает), положить их на стол нахлёстом, обвести ручкой дно формы, ножницами вырезать круг и уложить в форму. Так бисквит будет очень легко достать когда он приготовится и он не подгорит.
4
В 3 приема засыпаем муку и какао, перемешивая тесло ложкой. Мешаем только в одном направлении - снизу вверх. Долго мешать бисквит нельзя, так что стараемся все сделать тщательно и быстро.
- Пшеничная мука: 190 г
- Какао: по вкусу
5
В форму выливаем тесто. Внимание! Форма обязательно должна быть заранее приготовлена! Нельзя оставлять тесто с уже добавленной мукой и потом его заливать. Вот если вы уже поместили тесто в форму, оно может постоять перед выпеканием, но производить манипуляции с тестом после того кок оно постояло нельзя, иначе есть риск что бисквит не поднимется.
6
Ставим бисквит в разогретую до 180С духовку. Выпекаем 40-45 минут.
7
Готовый бисквит должен остыть. Потом ножом проводим между бисквитом и боками формы, как бы разъединяя их. Открываем форму, переворачиваем бисквит, убираем дно. Дальше отсоединяем бумагу. Бисквитная основа для торта готова. Разрезаем ее на две части длинным ножом. Дно укладываем на сервировочный поднос.
8
Готовим крем: Взбиваем 200 г. мягкого масла и банку сгущенки. Долго крем бить нельзя. Если вы видите что он потерял однородность - поставьте миску с кремом на водяную баню, немного подогрейте его и взбейте еще раз.
- Сливочное масло: 240 г
- Сгущенное молоко: 1 банка
9
Отложите немного крема для обмазки торта. В оставшуюся часть добавьте вишню (без жидкости). Перемешайте. Из пышек торта выберете середину и покрошите ее в крем. Оставьте только бортики. Крем перемешайте - начинка для торта готова.
- Вишня без косточек: 400 г
10
Оставшимся соком вишни с коньяком полейте бисквиты, особенно хорошо пропитайте бортики, так как они толстые. Немного поменьше пропитки нужно для верхней пышки, так как она не должна размякнуть, ее еще нужно будет уложить сверху на нижнею.
- Коньяк: по вкусу
11
Всю кремовую массу выложите на нижнею часть торта и разровняйте, сверху уложите верхнюю пышку.
12
В оставшийся крем добавьте масло и взбейте. Обмажьте торт сверху и по бокам.
- Сливочное масло: 240 г
13
Шоколад растапливаем, можно добавить туда немного молока чтобы глазурь получилось более жидкой. Даем остыть до той консистенции, когда шоколад еще не застыл, но уже не горячий и не растопит наш масляный крем.
- Темный шоколад: 1 штука
14
Края торта намазываем глазурью, давая ей кое-где стечь по бокам. Получается шоколадное кольцо около 4 см, а середина белая.
15
Далее укладываем фрукты и ягоды. Это могут быть любые ягоды и фрукты, например инжир по четвертинкам, красная смородина и черноплодная рябина.
- Фрукты: по вкусу