Мартышкин хлеб
8 порций
60 минут
Мартышкин хлеб, или по-другому «monkey bread», получил своё название благодаря внешнему виду, который напоминает шишки чилийской араукарии, известной также как «обезьянья головоломка». Хотя название может показаться запутанным, на самом деле это просто великолепный пирог, способный удивить своим вкусом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В небольшой емкости смешать сухие дрожжи с теплой водой и отставить на несколько минут.
- Сухие дрожжи: 20 г
- Вода: 65 мл
3
В чаше миксера на средней скорости смешать 170 г размягченного сливочного масла с 50 граммами сахара. Добавить желтки и продолжать мешать до однородности.
- Сливочное масло: 280 г
- Сахар: 50 г
- Яичный желток: 2 штуки
4
Добавить уксус и ванильный экстракт, продолжать перемешать. Медленно добавить сметану, затем, снова достигнув однородности, добавить разведенные дрожжи.
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
- Сметана: 100 г
- Сухие дрожжи: 20 г
5
Добавить муку и соль, продолжить мешать. Тесто должно получиться эластичным и легко отходить от стенок чаши.
- Пшеничная мука: 350 г
- Соль: 1 чайная ложка
6
Немного обмять тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, переложить его в большую миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 4 часа.
- Пшеничная мука: 350 г
7
Растопить оставшееся масло и перелить его в большую чашу. В другой чаше смешать коричневый сахар с корицей
- Сливочное масло: 280 г
- Сахар демерара: 165 г
- Корица: 2 чайные ложки
8
От поднявшегося теста отщипнуть небольшой кусочек и скатать его в шарик. Скатать множество таких шариков из всего теста, шарики могут быть разных размеров.
9
Заполнить шариками форму для кекса и отправить ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
10
Такой кекс лучше всего не резать, а есть руками.