Хлеб из двух злаков с пахтой
4 порции
60 минут
Хлеб из двух злаков с пахтой — это ароматный, воздушный хлеб, сочетающий ржаную и пшеничную муку. Такое сочетание дарит ему насыщенный вкус с легкой кислинкой, благодаря пахте. Исторически подобные хлеба пекли в Европе, где использовали простые, но питательные ингредиенты. Масло придает мягкость, а ржаная мука — плотность и легкую текстурную сложность. Такой хлеб идеально подходит к супам, сырам или просто с маслом и медом. Особенно хорошо он раскрывает свой вкус в теплом виде, когда корочка хрустит, а мякиш остается мягким и чуть влажным. Выпекание в духовке с паром позволяет добиться правильной корки и структуры, делая его идеальным выбором для домашней выпечки. Простой в приготовлении, но богатый по вкусу, этот хлеб станет отличным дополнением к любому столу.
1
Просеять муку. Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и перемешать миксером.
- Ржаная мука: 200 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: 1 чайная ложка
2
Когда получится «песок», продолжая месить тесто миксером, влить пахту. Вымесить до однородности.
- Пахта: 250 мл
3
Сформировать хлеб, выложить на присыпанный мукой противень.
4
Выпекать 30-40 минут при температуре 250 градусов в духовке с паром. Если духовки с паром нет, то нужно брызнуть водой на стенку духовки через 10 минут после закладки хлеба.