Халава из манки с орехами и изюмом
8 порций
40 минут
Халава из манки с орехами и изюмом – это традиционный индийский десерт, наполненный насыщенным вкусом и теплотой восточных специй. Корни его происхождения уходят в глубь веков, где он был популярным угощением в индийских храмах и на праздничных застольях. Халава обладает мягкой, бархатистой текстурой благодаря обжаренной манке, а добавленные миндаль и изюм придают ему богатый ореховый оттенок и сладость. Приготовленный на основе ароматного сахарного сиропа с корицей, гвоздикой и цедрой лимона, этот десерт окутывает уютным, согревающим вкусом. Халва универсальна: ее можно подавать как самостоятельное угощение или сопровождать чашечкой пряного чая масала. Это блюдо не только утоляет голод, но и дарит минуты наслаждения восточной гастрономией.
1
Насыпаем сахар в кастрюлю, добавляем воду, палочку корицы, цедру одного лимона. Варим на среднем огне, пока не растворится сахар.
- Сахар: 3 стакана
- Вода: 4 стакана
- Корица: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1 штука
2
В глубокую кастрюлю наливаем оливковое масло и нагреваем, выкладываем манку и поджариваем на большом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Манная крупа: 2 стакана
3
Как только начнет пузыриться, уменьшаем огонь до среднего.
4
Поджариваем, пока не потемнеет, примерно 5 минут. Снимаем с огня. Цвет вы регулируете сами, мне нравится вот такая темная халва, но она может быть и светлее.
5
Черпаком выливаем горячий сироп (не забываем выбросить палочку корицы и лимон) в манку очень осторожно — жидкость сильно разбрызгивается, и можно обжечься. Выливаем один черпак сиропа, отошли в сторонку, пока утихомирится «бушующая лава», затем выливаем следующий, а затем и весь оставшийся.
- Вода: 4 стакана
- Корица: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1 штука
6
Хорошенько перемешиваем, используя деревянную ложку с длинной ручкой.
7
Снова ставим на огонь и варим на большом огне, помешивая. Как только начнет пузыриться и разбрызгиваться, – уменьшаем огонь наполовину.
8
Варим ещё 4-5 минут. Халва готова, когда она начинает отставать от стенок кастрюли.
9
Кладём поджаренный миндаль и изюм. Перемешиваем, можно для аромата добавить немного цедры апельсина.
- Миндаль: 65 г
- Светлый изюм: 100 г
- Лимонная цедра: 1 штука
10
Я использовала круглую форму для кексов, можно использовать и маленькие формочки для кексов или взять продолговатую форму, дело за вашей фантазией.
11
Выкладываем в форму, утрамбовать и оставить полностью остыть.
12
Вынимаем халву, выкладываем на тарелку, посыпаем молотой корицей. В халву вместо миндаля можно положить грецкие орехи или вообще ничего не класть, будет и так вкусно.
- Корица: 2 столовые ложки