Американское печенье с пряностями
6 порций
30 минут
Американское печенье с пряностями — это истинное воплощение уюта и домашнего тепла. Его корни уходят в традиции домашней выпечки США, где аромат корицы и ванили символизирует семейные вечера. Сладость коричневого сахара гармонично сочетается с пикантными специями — кардамоном, куркумой и кориандром, создавая многогранный вкус. Хрустящая корочка скрывает нежную, тянущуюся текстуру с кусочками тающего шоколада, придающего десерту глубину. Орехи добавляют легкую солоноватую нотку, балансируя богатство вкуса. В этом печенье прекрасно то, что оно универсально — его можно подать с чашкой горячего молока зимой или как изысканное дополнение к утреннему кофе. Оно не просто лакомство, а символ заботы и традиций, хранящий в себе тепло семейных посиделок и радость простых удовольствий.
1
Масло взбить с сахаром и ванильным экстрактом (ванилином или ванильным сахаром) до воздушной белой массы. Туда же добавить яйца. Снова взбить до однородного состояния. Количество сахара можно уменьшить вдвое, ибо печенье получается слишком сладким. Получавшуюся смесь поставить в холодильник. Шоколад убрать в морозилку. Включить духовку на 180 градусов.
- Сливочное масло: 125 г
- Коричневый сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Мелкий белый сахар: 2 столовые ложки
- Шоколад: 200 г
2
Муку просеять. В нее добавить соль, соду, разрыхлитель с шафраном (для аромата, но можно обойтись и без шафрана) растворимый кофе (необязательный ингредиент), орехи (лучше всего подсоленный жареный арахис или грецкий) и перемешать до однородного состояния.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Растворимый кофе: 2 чайные ложки
- Орехи: 100 г
3
По вкусу в масляно-сахарную смесь добавить корицу, куркуму, кориандр, кардамон, порошок какао и жидкий мед. Если мед очень густой - его можно подогреть на водяной бане. Все тщательно перемешать и соединитьс сухой заготовкой. Снова тщательно перемешать и убрать в холодильник.
- Корица: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Какао: по вкусу
- Мед: по вкусу
4
Противень застелить пергаментной бумагой.
5
Тесто взять руками, смоченными в холодной воде, скатать шарик и выложить на бумагу. Для удобства поставьте рядом с собой миску, наполненную водой.
6
Шоколад достать из морозильной камеры и покрошить на куски. Сверху на шарики теста вдавить кусочки шоколада. Шоколад может быть любым, но помните, белый и любой сверхмолочный очень быстро тают и оставляют неприятный сахарный вкус при высоких температурах. Для простоты - можно воспользоваться шоколадными кондитерскими каплями, но я люблю именно крупные куски шоколада.
- Шоколад: 200 г
7
Печенье выпекать не более 20 минут. В моем случае это всегда 10. Оно достается из духовки, остывает на бумаге 10 минут и подается со стаканом теплого молока.