Домашний батон в духовке
9 порций
265 минут
Домашний батон в духовке — это настоящая классика русской кухни, символ уюта и тепла домашнего очага. Его воздушный, мягкий мякиш и румяная корочка создают идеальное сочетание вкуса и текстуры. Истоки этого рецепта уходят в глубь веков, когда каждая хозяйка пекла хлеб для своей семьи, передавая секреты приготовления из поколения в поколение. Добавление меда придает тесту нежную сладость, а сливочное масло делает его еще более ароматным. Этот батон идеально подходит для завтрака с джемом или маслом, а также для приготовления бутербродов. Главное — терпение и любовь к процессу, ведь правильно вымешанное и выдержанное тесто гарантирует потрясающий результат. Когда батон достают из духовки, его аромат наполняет дом, напоминая о традициях и семейном уюте.
1
Делаем опару: дрожжи высыпаем в объемную емкость, добавляем мед и 100 мл горячей воды (везде пишут теплой, но я кипячу чайник до первого булька, тогда дрожжи начинают хорошо вступать в реакцию). Оставляем минут на 10-15 в теплом месте - у плиты или батареи.
- Сухие дрожжи: 2 чайные ложки
- Мед: 2 столовые ложки
- Вода: 450 мл
2
В кастрюле смешиваем муку с солью и сливочным маслом (натираю на терке). Перетирать лучше всего руками.
- Пшеничная мука: 700 г
- Сливочное масло: 25 г
- Соль: 2 чайные ложки
3
В центре муки делаем углубление, выливаем туда опару. Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, подливая оставшуюся воду.
- Вода: 450 мл
4
Посыпаем стол мукой, руками вымешиваем тесто, по необходимости добавляя муку (может уйти ложки 3-4). И это самая сложная часть, тискать тесто нужно минут 10.
- Пшеничная мука: 700 г
5
Накрываем тесто полотенцем, оставляем подходить на 1,5-2 часа при комнатной температуре. По истечению времени оно увеличится раза в 2-2,5.
6
Делим тесто на булки-заготовки. Я разделила на три части, немного вытянула их, чтобы получились плоские батончики, прижала к столу. Оставляем под полотенцем минут на 30 (тесто еще поднимется).
7
Включаем духовку на 200 градусов. Многие смазывают противень маслом, но я предпочитаю обойтись без него. На противень подстилаем пергамент, его посыпаем мукой (без масла!). Выкладываем тесто, даем постоять минут 10, чтобы оно «пришло в себя» после транспортировки.
- Пшеничная мука: 700 г
8
Смазываем поверхность батонов яйцом (без сахара, я предпочитаю использовать только желтки). Острым ножом делаем насечки, чтобы изделия равномерно поднимались и для красоты).
9
Теперь важный момент: в духовку на нижний уровень ставим отдельный противень, в который выливаем 2 стакана воды. А на средний уровень - наш хлеб. Когда вода выкипит - минут через 20 - понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 25 минут. Если вы сделали свои булочки меньше, то время выпекания конечно нужно сократить.
10
Очень важно после выпекания не сразу вынимать батоны из духовки, а дать им остыть 30-40 минут.