Шведские булочки с корицей
12 порций
75 минут
Булочка с корицей — это не просто выпечка, а истинное отражение шведской культуры и образа жизни. Особенно важен 4 октября, когда отмечается день этой замечательной сладости — Kanelbullens dag. В этот день шведы наслаждаются 7 миллионами свежих булочек, что впечатляет, учитывая, что население страны составляет всего 10 миллионов человек. Кстати, именно эти сладкие угощения были любимыми у героя книги Астрид Линдгрен — Карлсона.
1
Подогреть молоко до 37 градусов, молоко не должно быть горячим, а только теплым. Размешать дрожжи в молоке. Добавить растопленное сливочное масло (100 гр.), соль и 110 грамм сахара.
- Молоко: 400 мл
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сливочное масло: 150 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 220 г
2
Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть эластичным и отставать от рук, чем дольше месить, тем лучше. Оставить тесто под полотенцем минут на тридцать-пятьдесят.
- Пшеничная мука: 800 г
3
Тесто обмять и раскатать толщиной 3 мм. Смазать растопленным маслом (50 гр.), щедро посыпать корицей и сахаром и сложить пополам. Разрезать тесто на длинные полоски шириной около 2,5 см.
- Сливочное масло: 150 г
- Молотая корица: 2 столовые ложки
- Сахар: 220 г
4
Взявшись за один конец полоски, скрутить тесто в булочку, напоминающую улитку или розочку.
5
Смазать булочки слегка взбитым яичным желтком. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке около пятнадцати минут.
- Яичный желток: 1 штука