Радужное парфе

6 порций

40 минут

Радужное парфе — это воплощение изысканности французской кухни, нежное и воздушное лакомство, способное покорить сердце каждого гурмана. Его история уходит корнями в традиции классических парфе, но богатая палитра вкусов и текстур делает его особенным. В основе рецепта лежат сливки, которые смешиваются с четырьмя видами крема: малиновым с цукатами, ореховым, фисташковым и кофейным с шоколадом и ликером. Каждая часть придает десерту свою уникальную нотку, создавая гармоничный ансамбль вкусов. Охлажденное до идеальной консистенции, парфе тает во рту, оставляя нежное, сладковато-сливочное послевкусие с оттенками фруктов, орехов и шоколада. Оно идеально подходит как завершающее блюдо на праздничном столе или как особый десерт для романтического вечера, даря наслаждение и эстетическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 913.7
• Белки: 12.4g
• Жиры: 74.3g
• Углеводы: 48.6g

Ингредиенты

• Малиновое пюре: 100 г
• Измельченные фисташки: 2 ст.л.
• Молоко: 0.5 л
• Кофейный экстракт: 1 ст.л.
• Измельченный фундук: 2 ст.л.
• Кофейный ликер: 1 ч.л.
• Цукаты: 10 г
• Сливки 35%-ные: 1 л
• Фисташковая паста: 1 ст.л.
• Яичный желток: 6 шт.
• Ванильный сахар: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Сливки пышно взбить и разделить на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 1 л

2. Приготовить 4 вида крема. Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малиновое пюре: 100 г
   • Цукаты: 10 г

3. Для второго размять орехи (фундук, миндаль).

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченный фундук: 2 столовые ложки

4. Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фисташковая паста: 1 столовая ложка
   • Измельченные фисташки: 2 столовые ложки

5. Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кофейный экстракт: 1 столовая ложка
   • Кофейный ликер: 1 чайная ложка

6. Смешать части сливок с разными кремами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 1 л

7. Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить.

8. Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).

9. Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 0.5 л
   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка
   • Яичный желток: 6 штук
   • Сахар: 1 стакан

10. Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части.

11. Каждую часть соединить с разными наполнителями.