Киш лорен с курицей и грибами

6 порций

90 минут

Киш Лорен с курицей и грибами — это изысканный представитель французской кухни, олицетворяющий уют и гастрономическую элегантность. Родом из региона Лотарингия, этот открытый пирог традиционно готовится на основе хрустящего песочного теста, которое прекрасно сочетается с нежной курицей, ароматными шампиньонами и сливочной заливкой с сыром. Вкус киша — это гармония кремовой нежности и тонкого грибного аромата, дополненного легкой кислинкой помидоров черри. Блюдо идеально подходит для семейного обеда, праздничного ужина или уютного вечера с бокалом белого вина. Его универсальность делает его любимым не только во Франции, но и за её пределами, а сочетание нежного теста, сочной начинки и сливочной заливки — настоящая гастрономическая магия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 650
• Белки: 27.4g
• Жиры: 43g
• Углеводы: 38.2g

Ингредиенты

• Соль: щеп.
• Сливочное масло: 125 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Вода: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 250 г
• Куриное филе: 330 г
• Шампиньоны: 250 г
• Репчатый лук: 180 г
• Помидоры черри: 7 шт.
• Молотый черный перец: щеп.
• Твердый сыр: 150 г
• Сливки 30%-ные: 300 мл

Шаги приготовления

1. Отварить куриное филе в подсоленной воде, достать и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 330 г
   • Соль:  щепотка

2. Просеять в миску муку и натереть в нее на крупной терке сливочное масло (либо слегка подтаявшее масло подавить вилкой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Сливочное масло: 125 г

3. Добавить яйцо, соль и воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  щепотка
   • Вода: 3 столовые ложки

4. Замесить тесто и положить его в холодильник на 30 минут.

5. Нарезать мелкими кубиками лук и пассеровать его на растительном масле. Добавить к нему грибы, нарезанные тонкими пластинками. Посолить, поперчить и готовить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 180 г
   • Шампиньоны: 250 г
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка

6. Нарезать мелкими кубиками куриное филе и добавить к грибам. Просто перемешать, начинка готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 330 г

7. Налить в миску сливки и натереть сыр на средней терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 300 мл
   • Твердый сыр: 150 г

8. Соединить сыр и сливки. Перемешать. Заливка готова.

9. Достать тесто из холодильника и раскатать его в пласт.

10. Перенести пласт в форму. Смазывать ее не нужно. Форма для пирога нужна размером 24 см.

11. Сформировать у теста бортики. Обрезать аккуратно край фигурным ножом. Обрезки вдавить по дну формы.

12. Выложить в подготовленную форму начинку.

13. Разрезать помидорки пополам и разложить на начинке срезом вниз.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 7 штук

14. Залить сверху заливкой.

15. Поставить пирог в разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут. Тесто и верх пирога должны подрумяниться.