Рулет с маком и белковой помадкой

6 порций

120 минут

Рулет с маком и белковой помадкой — это нежная выпечка русской кухни, обладающая насыщенным ароматом мака и меда, дополненным воздушной сладостью белковой глазури. Исторически мак широко использовался в славянской кулинарии, символизируя достаток и плодородие. Этот рулет представляет собой сочетание мягкого дрожжевого теста, пропитанного сладкой и слегка ореховой маковой начинкой. Мед придаёт начинке глубину вкуса, а лимонная цедра освежает общую композицию. Белковая помадка создаёт идеальный баланс, добавляя легкость и гладкую сладость. Такой рулет традиционно подают к семейным чаепитиям, праздникам и особым случаям, он прекрасно сочетается с горячими напитками. Его мягкость, насыщенность и сладкая гармония делают его любимым десертом, пробуждающим теплые воспоминания о домашнем уюте.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 969.4
• Белки: 20.6g
• Жиры: 45g
• Углеводы: 124.7g

Ингредиенты

• Мед: 150 г
• Лимон: 1 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Молоко: 1 ст.
• Свежие дрожжи: 30 г
• Пшеничная мука: 500 г
• Яичный белок: 1 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахарная пудра: 200 г
• Мак: 250 г

Шаги приготовления

1. Приготовить дрожжевое тесто. Дрожжи развести молоком, муку просеять горкой и сделать посередине углубление. Влить в него разведенные дрожжи, присыпать мукой и поставить на 15 мин. в теплое место.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 30 г
   • Молоко: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 500 г

2. Добавить яйца, масло, сахар, лимонную цедру и щепотку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сливочное масло: 150 г
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука

3. Вымесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. Накрыть пищевой пленкой, оставить подходить на 40 мин.

4. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Вскипятить молоко, добавить мак.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Мак: 250 г

5. Перемешать и оставить на 10 мин. для набухания, затем процедить.

6. Выложить набухший мак в сотейник, добавить мед и варить на медленном огне 7 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мак: 250 г
   • Мед: 150 г

7. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см по размеру противня.

8. Равномерно распределить по тесту начинку, оставляя открытыми края, примерно 2–2,5 см.

9. Разогреть духовку до 220 С. Противень, на котором будет выпекаться рулет, смазать маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

10. Свернуть пласт двумя рулетами с обеих длинных сторон по направлению к середине. Переложить на противень и оставить на 20 мин.

11. Поставить в духовку и выпекать 40 мин.

12. Просеянную сахарную пудру растереть с белком и соком лимона в густую помадку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 200 г
    • Яичный белок: 1 штука
    • Лимон: 1 штука

13. Теплый рулет обмазать помадкой.