Чизкейк с лесными ягодами из ресторана Christian
6 порций
200 минут
Чизкейк с лесными ягодами из ресторана Christian – это воплощение элегантности американской кухни с легким европейским акцентом. Его бархатистая структура, нежный сливочный вкус и тонкая сладость тростникового сахара создают гармонию вкусов, которая очаровывает с первого кусочка. Основа из хрустящего печенья «Юбилейное» придает десерту легкую текстурную контрастность, а насыщенные сливки и сырная масса обеспечивают воздушность. История чизкейка уходит корнями в Древнюю Грецию, но современная версия обрела популярность в США, где он стал символом уютных кафе и домашних вечеров. Этот десерт прекрасно сочетается с чашкой ароматного кофе и становится идеальным завершением любого ужина.
1
Масло растопить, смешать с измельченным печеньем, выложить на дно формы, равномерно распределить и поставить в холодильник на 10 минут.
- Сливочное масло: 130 г
- Печенье «Юбилейное»: 200 г
2
Печенье измельчить в блендере и протереть через сито. Сливки взбить с тростниковым сахаром. Сыры взбить с белым сахаром. Желатин залить водой и нагреть до 50-60°С.
- Печенье «Юбилейное»: 200 г
- Сливки 33%-ные: 330 мл
- Тростниковый сахар: 50 г
- Сыр филадельфия: 220 г
- Сыр рикотта: 50 г
- Сахар: 50 г
- Желатин: 10 г
3
Растопленный желатин смешать венчиком с небольшим количеством сырной массы, затем добавить оставшуюся часть сырной массы, взбитые сливки и перемешать. Выложить равномерно полученный мусс в форму и поставить в холодильник на 3 часа.
- Желатин: 10 г
- Сыр филадельфия: 220 г
- Сыр рикотта: 50 г
- Сливки 33%-ные: 330 мл