Торт «Тирамису»

8 порций

90 минут

Тирамису — легендарный итальянский десерт, чей вкус покоряет сердца гурманов по всему миру. Его название означает «подними меня вверх» — нежная текстура и баланс сливочного крема, пропитанных кофейным ароматом коржей, словно дарят чувство легкости и удовольствия. История происхождения тирамису окутана тайной, но считается, что он родился в Венето в XX веке. Главный секрет рецепта — сочетание воздушного бисквита, пропитанного крепким кофе и ликером, с кремом из маскарпоне, сливок и сахарной пудры. Этот торт идеально подходит для романтического ужина или уютного семейного вечера, создавая атмосферу итальянской элегантности. Завершающий штрих — какао или тертый шоколад, придающий десерту насыщенный вкус и изысканность. Тирамису — это воплощение гармонии и утонченности, превращающее каждое мгновение дегустации в праздник.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 861.5
• Белки: 13.1g
• Жиры: 59.1g
• Углеводы: 69.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Сахар: 220 г
• Пшеничная мука: 150 г
• Ванильный сахар: 10 г
• Разрыхлитель: 10 г
• Сыр маскарпоне: 500 г
• Сливки 30%-ные: 450 мл
• Сахарная пудра: 80 г
• Темный шоколад: 180 г
• Сливочное масло: 15 г
• Ликер «Амаретто»: по вкусу

Шаги приготовления

1. Яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахар: 220 г
   • Ванильный сахар: 10 г
   • Пшеничная мука: 150 г
   • Разрыхлитель: 10 г

2. Тесто разделить на две небольшие формы. Дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит).

3. Выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквиты извлечь из формы и остудить на решетке. Каждый бисквит разрезать еще пополам.

4. Для крема взбить сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 450 мл

5. Сливочный сыр хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 80 г
   • Сыр маскарпоне: 500 г

6. Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 450 мл
   • Сыр маскарпоне: 500 г

7. Сварить крепкий кофе и добавить немного ликера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ликер «Амаретто»:  по вкусу

8. Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 450 мл
   • Сахар: 220 г

9. Собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.

10. Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 30%-ные: 450 мл
    • Сыр маскарпоне: 500 г

11. Сварить крепкий кофе и добавить немного ликера.

    Необходимые ингредиенты:

    • Ликер «Амаретто»:  по вкусу
    • Сахар: 220 г

12. Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 220 г
    • Сливки 30%-ные: 450 мл

13. Собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.

14. Торт лучше на несколько часов поставить в холодильник,пропитаться. А лучше на ночь - будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом или шоколадным ганашем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 30%-ные: 450 мл
    • Темный шоколад: 180 г
    • Сливочное масло: 15 г