Вишня в шалаше
6 порций
120 минут
Вишня в шалаше — изысканный десерт русской кухни, обладающий неповторимой текстурой и восхитительным сочетанием вкусов. Истоки этого лакомства уходят в глубину народных традиций, где домашняя выпечка занимала особое место в семейных праздниках. Хрустящие трубочки из воздушного теста, наполненные ароматной вишней, создают удивительное сочетание кисло-сладкого вкуса, а сметанный крем придает нежность и гармонию. Завершающая хрустящая крошка из запеченного теста делает пирог особенно аппетитным. Этот десерт идеально подходит для уютных вечеров в кругу близких или праздничных застолий, где он неизменно становится украшением стола. Перед подачей торт пропитывается в холодильнике, что делает его еще более насыщенным и приятным. Вишня в шалаше — это не просто сладкое угощение, а настоящее воплощение домашнего тепла и любви к традициям.
1
Просейте муку в удобную емкость.
- Пшеничная мука: 200 г
2
К муке добавьте 100 г масла.
- Сливочное масло: 250 г
3
Муку и масло перетрите. Добавьте сюда же ванильный сахар.
- Ванильный сахар: 4 г
4
Вылейте в тесто 125 мл сметаны.
- Сметана: 425 г
5
Замесите тесто. Оно должно получиться не очень тугим. Отправьте тесто на 35 минут в холодильник.
6
Пока тесто охлаждается, достаньте предварительно размороженные вишни. Засыпьте ягоды сахаром.
- Замороженная вишня: 500 г
- Сахар: 150 г
7
Поставьте засыпанные сахаром вишни на средний огонь. Варите 5 минут. Снимите ягоды с плиты. Разведите в холодной воде крахмал. Добавьте эту смесь к вишням. Доведите все до кипения. Снимите с огня. Откиньте ягоды на дуршлаг.
- Вода: 25 мл
- Крахмал: 30 г
8
Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на несколько одинаковых частей.
9
Тонко раскатайте тесто.
10
Разрежьте раскатанное тесто на одинаковые полоски – не слишком узкие, но и не слишком широкие.
11
На каждую полоску выложите вишни (к этому времени ягоды должны стечь). Несколько полосок оставьте без начинки – для украшения торта
12
Залепите края полосок и выложите их на предварительно смазанный маслом противень
- Сливочное масло: 250 г
13
Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. «Шов» должен находиться сверху. Выпекайте так же и оставшиеся без начинки полоски.
14
Предварительно отцеженные через марлю 300 мл сметаны смешайте со 150 г масла, сахарной пудрой и лимонным соком.
- Сметана: 425 г
- Сливочное масло: 250 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Лимонный сок: 15 мл
15
Охлажденные трубочки с вишнями выложите таким образом, чтобы сформировать пирамиду. Залейте пирамиду сметанным кремом.
16
Измельчите запеченные в духовке полоски без начинки. Сверху посыпьте торт этими крошками. Так же десерт можно украсить ягодами клубники. Отправьте торт на ночь в холодильник.