Эклеры без начинки
12 порций
120 минут
Эклеры — это изысканный десерт французской кухни, покоривший сердца сладкоежек по всему миру. Их история уходит корнями в XIX век, когда кондитер Мари-Антуан Карем усовершенствовал рецепт заварного теста, создав легкие и воздушные пирожные. Эклеры без начинки — это особый вариант классического угощения, где главную роль играет нежная текстура теста с золотистой хрустящей корочкой. Эти лакомства идеально подходят для подачи с кремами, шоколадом или просто с чашечкой ароматного кофе. Их мягкость и легкость делают их универсальной основой для экспериментов, позволяя наслаждаться чистым вкусом без лишних дополнений. Они прекрасно подходят для тех, кто ценит простоту и изящество выпечки, позволяя раскрыть тонкие нюансы заварного теста во всей его красе.
1
Вылить воду в кастрюльку, выложить масло и добавить соль. На среднем огне все следует довести до кипения.
- Вода: 250 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: щепотка
2
При появлении пузырьков в смесь следует добавить муку и продолжать хорошо вымешивать прямо на огне (его нужно сделать меньше). Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку. Этот процесс должен продолжаться до тех пор, пока тесто не будет хорошо отлипать от стенок кастрюльки. Только после этого можно убирать ее.
- Пшеничная мука: 250 г
3
Тесто ненадолго отставить, пусть охладится.
4
Тем временем приготовить смесь из яиц — разбить нужное количество в емкость и хорошо перемешать. Лучше не вбивать яйца поштучно в муку, так как это основной этап замешивания теста. Вам может понадобиться четыре с половиной яйца, поэтому лучше готовить смесь из яиц.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Ввести яичную смесь в немного остывшее тесто. Делать это небольшими порциями, чтобы уловить момент, когда нужно прекратить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
6
Вымешивать с помощью вилки, после взять лопатку. Все действия нужно производить энергично, тесто должно становиться гладким и блестящим. Прекращать добавлять яйца нужно тогда, когда тесто будет немного тянуться.
7
Теперь следует смазать маслом противень. Выкладывать тесто в форме эклеров следует с помощью кондитерского шприца. Так они получают продолговатую форму.
- Сливочное масло: 100 г
8
Выпекать в духовке до 180 градусов в течение 15 минут. После уменьшить температуру до 150 градусов и выпекать еще 10 минут. Духовку не открывать, для сохранения формы изделий.