Маковый бисквит
4 порции
60 минут
Маковый бисквит — утонченное сочетание воздушной легкости и тонкого орехового аромата мака. Этот десерт, популярный в европейской кухне, поражает своей простотой и изысканностью. Его история берет начало в традиционных рецептах бисквита, которые ценились за нежную текстуру и универсальность. Легкость взбитых белков придает структуру, а мак добавляет утонченную терпкость и пикантность. Бисквит можно наслаждаться самостоятельно, его нежный сладкий вкус идеально сочетается с чаем или кофе. Также он станет великолепной основой для многослойных тортов, пропитанных кремами или фруктовыми сиропами. Простота ингредиентов делает этот десерт доступным, а искусство взбивания белков — настоящим кулинарным мастерством. Идеален для уютных семейных чаепитий или праздничных застолий.
1
Форму смазать маслом + застелить бумагой. Если печете в силиконовой форме, то можно запечь без бумаги, т.к. во время готовки бумага отстает от стенок формы и верхние края бисквита немного деформируются, выпекаются не по силиконовой форме. С другой стороны, получается нечто похожее на розочку :)
2
Просеять муку 1-2 раза, добавить мак, перемешать.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Мак: 1.5 столовая ложка
3
Отделить белки от желтков. Миска для белков должна быть чистой и обезжиренной, можно протереть ее уксусом.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
В миску с желтками всыпать 2 ст.л. сахара + ванильный сахар. Хорошо взбить (можно вилкой или миксером).
- Сахар: 4 столовые ложки
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
5
Белки в чистой миске взбить миксером до лёгкой пены. Увеличить скорость миксера, не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпать оставшиеся 2 ст.л. сахара. Продолжать взбивать до очень густой пены (которая не вытечет из миски, если ее перевернуть).
- Сахар: 4 столовые ложки
6
Одну треть белков добавить к желткам, осторожно перемешать, двигая вилкой/лопаткой снизу вверх.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Добавить к этой смеси муку с маком, так же осторожно перемешать.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Мак: 1.5 столовая ложка
8
Добавить остальные белки, очень аккуратно перемешать — важно не нарушить пенистую структуру смеси.
- Куриное яйцо: 4 штуки
9
Выложить тесто в форму, выпекать при 180 градусах 30-35 минут. Если у вас газовая плита, и вы не можете выставить температуру, выпекайте примерно 25 минут, как правило, этого времени достаточно. Духовку во время готовки желательно не открывать (хотя бы первые 20 минут), чтобы бисквит не осел. Готовность проверяется деревянной палочкой.
10
Готовому бисквиту дать постоять и уже остывший вытащить из формы. Можно кушать так, а можно использовать в качестве основы для бисквитного торта.