Разрыхлитель (пекарский порошок)
12 порций
5 минут
Разрыхлитель, или пекарский порошок, — это важный ингредиент в мире выпечки, обеспечивающий тесту легкость и воздушность. Исторически его использование началось в XIX веке, когда кондитеры искали способы улучшить текстуру выпечки без дрожжей. Этот домашний рецепт сочетает в себе соду, муку и лимонную кислоту, создавая эффективную смесь для подъема теста. Вкус разрыхлителя сам по себе нейтральный, но его магия проявляется в процессе выпечки, когда он вступает в реакцию, образуя пузырьки углекислого газа. Его применение охватывает широкий спектр рецептов — от воздушных бисквитов до хрустящих печений. Главное условие хранения — сухость, иначе компоненты активируются преждевременно. Добавление кусочка сахара предотвращает комкование, сохраняя качество смеси. Это простой, но незаменимый помощник для любого любителя выпечки.
1
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки. Затем сода 5 ложек и 3 лимонной кислоты.
- Пшеничная мука: 12 чайных ложек
- Сода: 5 чайная ложка
- Лимонная кислота: 3 чайные ложки
2
Перемешать СУХОЙ!!! деревянной ложечкой. Еще раз подчеркну! Банка и ложка должна быть сухой, иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно, так и не попав в тесто.
3
Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, что бы все компоненты равномерно перемешались!
4
Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке! Желательно положить в баночку кусочек сахара, для устранения влажности