Императорский омлет «Кайзершмарн» (Kaiserschmarrn)
3 порции
30 минут
Императорский омлет «Кайзершмарн» — это нежное лакомство австрийской кухни, названное в честь императора Франца Иосифа I, который был его большим поклонником. Его воздушная, карамелизированная структура с кусочками изюма пропитана благородным ароматом рома. Вкус сочетает сладость и легкую текстуру, а посыпка из сахарной пудры и корицы придает утонченное изыскание. Подается с яблочным пюре или сливовым вареньем, идеально сочетаясь с их фруктовой кислинкой. «Кайзершмарн» — это не просто десерт, а настоящий символ австрийской гастрономической роскоши, подаваемый как утренний завтрак или уютное угощение к чаю.
1
Изюм вымочить в роме, коньяке или вине 30-45 минут. У меня был крупный изюм, поэтому я его нарезала на мелкие кусочки.
- Изюм: 3 столовые ложки
- Ром: 3 столовые ложки
2
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить, желтки смешать с молоком, мукой, солью, сахаром и белками.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 250 мл
- Пшеничная мука: 150 г
- Соль: щепотка
- Сахар: 1 столовая ложка
3
Растопить масло на сковороде и налить часть массы. Блин не должен быть толстым. Посыпать изюмом, поджарить, разделить на 2-4 части и перевернуть. Когда блин подрумяниться, снять с огня.
- Сливочное масло: по вкусу
- Изюм: 3 столовые ложки
4
Посыпать сахарной пудрой, по желанию добавьте корицу, кунжут или хлопья миндаля. Лучше заранее приготовить посыпку, перемешав все ингредиенты в одной чашке.
- Сахарная пудра: по вкусу
- Корица: по вкусу
- Кунжут: по вкусу
- Миндальные хлопья: по вкусу
5
Подавать рекомендуют с яблочным пюре или сливовым вареньем. Мы ели без всего этого : ) Было очень вкусно!!! Главное кушать в меру горячим.