Фруктовая карамель с маракуйей

10 порций

15 минут

Фруктовая карамель с маракуйей — это изысканный десерт с европейскими корнями, который соединяет в себе нежную сливочную текстуру и яркую экзотику тропических фруктов. Маракуйя и лайм придают карамели освежающую кислинку, создавая баланс между сладостью и цитрусовой свежестью. Благодаря вариативности ингредиентов, ее можно адаптировать по вкусу, заменяя маракуйю манго или другим фруктовым пюре. Эта карамель прекрасно сочетается с мороженым, десертами и выпечкой, дополняя их богатым, глубоко насыщенным вкусом. Исторически фруктовая карамель восходит к традициям французской кухни, где карамельные соусы и глазури являются неотъемлемой частью гастрономии. Ее подача — это искусство, способное превратить обычный десерт в кулинарное произведение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 86.7
• Белки: 0.7g
• Жиры: 3.4g
• Углеводы: 13.3g

Ингредиенты

• Сахар: 100 г
• Сливки 30%-ные: 100 г
• Маракуйя: 3 шт.
• Лайм: 0.5 шт.
• Соль: щеп.
• Вода: 50 мл

Шаги приготовления

1. Растопить сахар с водой в сотейнике с толстым дном, варить до светло-коричневого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 100 г
   • Вода: 50 мл

2. Добавить горячие сливки, соль, размешивать силиконовой лопаткой до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 100 г
   • Соль:  щепотка

3. Выжать сок маракуйи и лайма, уварить до необходимой консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маракуйя: 3 штуки
   • Лайм: 0.5 штука

4. * Можно заменить соком любого цитруса, мякотью манго, любым фруктовым пюре или соком, количество регулировать по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маракуйя: 3 штуки
   • Лайм: 0.5 штука