Кекс из семолы, кокосового ореха и мармелада

7 порций

90 минут

Кекс, приготовленный на основе семолы, кокосового ореха и мармелада, представляет собой удивительное сочетание текстур и вкусов, которое приятно удивит даже самых взыскательных гурманов. Этот десерт, вдохновленный кулинарными традициями Ближнего Востока, сочетает в себе нежность семолы и сладость кокоса, а мармелад добавляет ему фруктовую нотку, придавая особую изюминку. Рецепт кекса был представлен в книге «Иерусалим» Йотама Оттоленги и Сами Тамими, и это не просто угощение, а настоящее путешествие в мир восточных сладостей, которое отлично подойдет для уютных встреч с друзьями или как десерт на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 745.5
• Белки: 10.4g
• Жиры: 39.1g
• Углеводы: 93g

Ингредиенты

• Мука semola: 180 г
• Оливковое масло: 180 мл
• Апельсиновый сок: 240 мл
• Апельсиновый маринад: 160 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Цедра апельсина: 1 шт.
• Сахар: 270 г
• Кокосовая стружка: 70 г
• Пшеничная мука: 90 г
• Молотый миндаль: 2 ст.л.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Греческий йогурт: по вкусу
• Вода: 140 мл
• Померанцевая вода: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 °С. Взбить масло, апельсиновый сок, мармелад, яйца и апельсиновую цедру. Мармелад должен раствориться. В отдельной миске перемешать сухие ингредиенты: цедру одного апельсина, 70 г сахара, кокосовую стружку, муку, семолу, миндаль и разрыхлитель, добавить к влажным. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться жидкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 180 мл
   • Апельсиновый сок: 240 мл
   • Апельсиновый маринад: 160 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Цедра апельсина: 1 штука
   • Сахар: 270 г
   • Кокосовая стружка: 70 г
   • Мука semola: 180 г
   • Пшеничная мука: 90 г
   • Молотый миндаль: 2 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки

2. Взять две формы для кекса объемом 500 г. Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто пополам и выложить в формы. Печь 45–60 минут или до тех пор, пока шампур, воткнутый в кекс, не будет выходить из него сухим. Готовые кексы должны стать сверху оранжево-коричневыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 180 мл

3. Перед концом выпекания перемешать оставшийся сахар, воду и померанцевую воду в кастрюльке. Довести до кипения, а затем снять с огня. Вынуть кексы из духовки и начать смазывать их горячим сиропом кондитерской кисточкой. Это необходимо делать в несколько приемов, позволяя сиропу впитываться в течение 1–2 минут. После этого кексы вновь можно смазывать сиропом. Использовать весь сироп, он должен целиком впитаться в кексы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 270 г
   • Вода: 140 мл
   • Померанцевая вода: 1 столовая ложка

4. Когда кексы слегка остынут, вынуть их из форм и полностью остудить. Подавать с греческим йогуртом, ароматизированным каплей померанцевой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт:  по вкусу
   • Померанцевая вода: 1 столовая ложка