Тыквенные пирожки
12 порций
120 минут
Тыквенные пирожки — уютное и нежное лакомство русской кухни, наполненное теплом осеннего урожая. История этого рецепта уходит корнями в традиции домашней выпечки, где тыква, любимый продукт славян, придавала тесту мягкость и насыщенный вкус. Тесто на сыворотке с тыквенным пюре получается воздушным и ароматным, а начинка — бархатистой и сладковатой с легкой карамельной ноткой. Глазурь из горького шоколада с коньяком придаёт пирожкам изысканность, делая их настоящим десертом. Тыквенные пирожки идеально сочетаются с чаем или кофе, даря ощущение уюта и семейного тепла. Их можно подавать на праздничный стол, наслаждаясь богатством вкуса и текстуры каждого кусочка. Это выпечка, которая пробуждает приятные воспоминания о бабушкиных рецептах и домашних вечерах, наполненных ароматом свежей выпечки.
1
Для начала включить духовку на 200 градусов.
2
Для теста: в кастрюльке сыворотку немного подогреть, всыпать дрожжи, сахар, 1 ст. л. муки и дать постоять 5 мин. Затем добавить яйца, масло и тыквенное пюре, перемешать. Всыпать муку (до консистенции мягкого, не липкого теста), замесить тесто.
- Сыворотка: 200 мл
- Сухие дрожжи: 2.5 чайные ложки
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Тыквенное пюре: 600 г
- Соль: щепотка
3
Накрыть крышкой и оставить в тепле на пол часа.
4
Для начинки: масло растопить, в пюре добавить масло и сахар. Холодную воду взбить с крахмалом и влить в пюре. Хорошо взбить, поставить на средний огонь и варить до загустения. По приготовлении остудить в холодильнике.
- Сливочное масло: 20 г
- Тыквенное пюре: 600 г
- Сахар: 1 стакан
- Вода: 80 мл
- Кукурузный крахмал: 50 г
5
Для глазури: шоколад поломать кусочками и положить в тарелку, влить молоко и масло. Греть на среднем огне, постоянно мешая, до однородной консистенции. Когда масса остынет добавить коньяк и сметану, перемешать.
- Горький шоколад: 100 г
- Молоко: 50 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Коньяк: 1 столовая ложка
- Сметана: 3 столовые ложки
6
Когда тесто подошло, обмять его и, если потребуется подсыпать муку. Тесто разделить на кусочки (длинные, как колбаски), каждую раскатать в пласт, посыпать сахаром, смазать начинкой и свернуть в рулет.
- Сахар: 1 стакан
7
Рулет разрезать на кусочки и на противень выложить срезом вверх, плотно друг к другу. Каждый кусочек смазать сметаной и поставить в духовку при 200 градусах на самый верх духовки до готовности. Когда булочки будут готовы, дать им немного остыть и смазать глазурью каждую.
- Сметана: 3 столовые ложки