Грибной тарт с кремом из грецких орехов

8 порций

60 минут

Грибной тарт с кремом из грецких орехов – изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются землистая насыщенность грибов и нежная ореховая кремовая текстура. Корни его вкуса уходят в традиции классических французских тартов, где хрустящее слоеное тесто становится идеальным фоном для богатых начинок. Сливки придают ореховому крему бархатистость, а чесночное масло обогащает аромат, делая каждый кусочек насыщенным и многогранным. Это блюдо прекрасно подходит для ужинов в уютной атмосфере или праздничных застолий, когда хочется удивить гостей неординарным вкусом и элегантностью. Грибной тарт можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении свежего салата с легкой кислинкой, подчеркивающей глубину его вкусового профиля.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 414.5
• Белки: 12.8g
• Жиры: 30.8g
• Углеводы: 22.3g

Ингредиенты

• Свежие грибы: 1.2 кг
• Слоеное тесто: 300 г
• Сливочное масло: 40 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Молоко: 3 ст.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Ветчина: 50 г
• Толченые грецкие орехи: 100 г
• Сливки 48%-ные: 120 мл
• Белый хлеб: 25 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Хлеб залить молоком и оставить вымачиваться. На сковородке растопить 25 грамм сливочного масла и кинуть тонко порезанный лук-шалот, жарить, время от времени помешивая, около 5 минут. Готовый лук отправить в блендер вместе с вымоченным хлебом, яйцом, порезанной ветчиной и грецким орехом, взбить до гомогенного состояния и убрать в холодильник на 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 25 г
   • Молоко: 3 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Сливочное масло: 40 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Ветчина: 50 г
   • Толченые грецкие орехи: 100 г

2. Разогреть духовку до 160 градусов. Форму для тарта присыпать мукой и выложить в нее тесто. Затем накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать сверху сухую фасоль, чечевицу или рис — чтобы тесто не поднялось и не потеряло форму. Убрать в духовку на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Слоеное тесто: 300 г

3. Грибы опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, потом обсушить и крупно нарезать. Остаток масла растопить на сковородке, добавить мелко порубленный чеснок и готовить 2-3 минуты. Выкинуть чеснок и оставить масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 1.2 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 40 г
   • Чеснок: 1 зубчик

4. Ореховую массу достать из холодильника и вмешать в нее сливки, а затем вылить ее на тесто. Сверху выложить грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 48%-ные: 120 мл
   • Толченые грецкие орехи: 100 г
   • Свежие грибы: 1.2 кг

5. Края тарта намазать чесночным маслом и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Чеснок: 1 зубчик