Брауни с печеньем и соленой карамелью
10 порций
60 минут
Брауни с печеньем и соленой карамелью – это настоящий праздник вкуса, сочетающий в себе насыщенный шоколадный аромат, хрустящую текстуру печенья и нежную соленую карамель. Этот десерт появился в американской кухне как эволюция классического брауни, обогащенная контрастными вкусами. Соленая карамель придаёт сладкому лакомству изысканную глубину, а печенье – приятный хруст. В каждом кусочке гармонично сочетаются мягкость шоколадного теста, шелковистость карамели и плотность печенья, создавая многослойное удовольствие. Идеален как самостоятельный десерт или дополнение к чашке крепкого кофе. Важно не пересушить брауни при выпекании, чтобы он остался влажным и насыщенным. Это идеальный выбор для тех, кто любит баланс сладкого и соленого в одном десерте.
1
В сотейник с толстым дном насыпать 300 г сахара и воду, поставить на небольшой огонь и варить, пока сахар не начнет становиться светло-коричневого цвета. Пока вода не закипела, можно размешивать венчиком, потом — мешать нельзя ничем, только протирать стенки влажной кистью там, где образуются кристаллы сахара.
- Сахар: 430 г
- Вода: 75 мл
2
Как только смесь начала приобретать цвет, убрать с огня, и как только масса перестанет пузыриться, добавить 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Перемешать и вернуть на слабый огонь.
- Сливочное масло: 250 г
3
Вскипятить сливки и в 2–3 приема влить в карамель. Осторожно, смесь сильно пенится. Добавить соль.
- Сливки 30%-ные: 300 мл
- Соль: 1 чайная ложка
4
Готовую карамель перелить в чистую емкость, накрыть пленкой и остудить. Соленая карамель готова.
5
Для брауни растопить шоколад и 200 г сливочного масла на водяной бане. Не перегреть!
- Темный шоколад: 200 г
- Сливочное масло: 250 г
6
Отдельно взбить 3 яйца и 130 грамм сахара. Добавить остывшую шоколадную смесь, размешать. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Смесь для брауни готова.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 430 г
- Пшеничная мука: 110 г
7
Наломать печенье. Нужно брать твердое печенье типа «шортбред». Можно взять батончик Твикс.
8
Форму для брауни смазать сливочным маслом, вылить в нее шоколадное тесто, выложить сверху и утопить кусочки печенья. Сверху ложкой выложить карамель и сделать разводы. Карамели не жалейте, но вся вам не понадобится.
- Сливочное масло: 250 г
- Печенье: 100 г
9
Выпекать при 180 градусов 25-35 минут (в зависимости от формы и духовки) до состояния, когда смесь схватилась. Не пересушить.