Фруктово-цитрусовый торт

8 порций

60 минут

Фруктово-цитрусовый торт — это великолепное сочетание свежести и сладости, характерное для греческой кухни. Его насыщенный вкус раскрывается благодаря гармонии нежных коржей, пропитанных цитрусовым сиропом и украшенных воздушной белковой глазурью. История этого десерта уходит в традиции средиземноморской выпечки, где фрукты и сухофрукты играют ключевую роль. Апельсиновые цукаты придают тонкую кислинку, а варенье из фейхоа — экзотическую глубину вкуса. Такой торт станет украшением любого праздничного стола, привлекая своим ароматом и изысканным балансом текстур. Его употребление идеально сочетается с ароматным чаем или легким десертным вином, подчеркивая его нежные фруктовые оттенки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 650
• Белки: 11.6g
• Жиры: 15.5g
• Углеводы: 116.7g

Ингредиенты

• Соль: щеп.
• Пшеничная мука: 450 г
• Сода: 1 ч.л.
• Пекарский порошок: 1.5 ч.л.
• Сливочное масло: 115 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Пахта: 380 мл
• Ваниль: по вкусу
• Апельсиновые цукаты: 160 г
• Яичный белок: 2 шт.
• Лимонный сок: 2 ч.л.
• Сахар: 360 г
• Вода: 120 мл
• Варенье из фейхоа: 200 г

Шаги приготовления

1. Коржи: смешиваем масло, сахар, яйца и варенье в чаше миксера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 115 г
   • Сахар: 360 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Варенье из фейхоа: 200 г

2. Просеиваем муку с солью и разрыхлителями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 450 г
   • Соль:  щепотка
   • Сода: 1 чайная ложка
   • Пекарский порошок: 1.5 чайная ложка

3. На невысоких оборотах миксера чередуя, всыпаем порциями муку и вливаем пахту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 450 г
   • Пахта: 380 мл

4. Режем сухофрукты (если крупные).

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновые цукаты: 160 г

5. Смазываем маслом 2 средних формы и выкладываем на дно фрукты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 115 г

6. Сверху выливаем тесто, выпекаем при 175 градусах до готовности. (проверяем лучинкой)

7. Переворачиваем коржи на решетку, охлаждаем.

8. В это время сварим сироп, (все кроме белков и соли) до пробы на мягкий шарик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 360 г
   • Вода: 120 мл
   • Лимонный сок: 2 чайные ложки

9. Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков, не выключая миксера тонкой струйкой вливаем горячий сироп, взбиваем до полного загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 2 штуки
   • Соль:  щепотка

10. Коржи разрежем поперек.

11. Нижний смажем вареньем и белковой глазурью, накроем вторым коржом, смажем только глазурью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Варенье из фейхоа: 200 г
    • Яичный белок: 2 штуки

12. Третий корж, как и первый, покроем вареньем, ну а верхний только глазурью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Варенье из фейхоа: 200 г

13. Смажем бока и все готово!

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный белок: 2 штуки