Киш лорен с мускатным орехом

8 порций

120 минут

Киш Лорен с мускатным орехом — это истинное воплощение французской кулинарной утонченности. Этот знаменитый пирог с насыщенной сливочно-яичной начинкой и хрустящим песочным тестом берет свое начало в регионе Лотарингия и стал символом французской кухни. Мускатный орех придаёт тонкую пряную нотку, оттеняя нежность сливок и насыщенный вкус хрустящего бекона. Подаётся теплым или охлаждённым, киш идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для элегантного аперитива. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а сочетание ингредиентов — поистине универсальным. Наслаждайтесь каждым кусочком этого кулинарного шедевра, который соединяет традиции и современность!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 524
• Белки: 15.4g
• Жиры: 41.4g
• Углеводы: 22.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 220 г
• Несоленое сливочное масло: 150 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Сливочное масло: 25 г
• Бекон: 300 г
• Сливки: 250 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешайте в миске щепотку соли и просеянную муку, добавьте несоленое сливочное масло и растирайте, пока смесь не превратится в крошки. Добавьте желток и немного холодной воды, мешайте лопаткой, пока тесто не начнет слипаться. Соберите тесто руками и скатайте шар. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 220 г
   • Несоленое сливочное масло: 150 г
   • Яичный желток: 1 штука

2. Посыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто. Разогрейте духовку до 200°C. Вырежьте из теста круг диаметром 25 см и выложите им рифленую форму со съемным дном. Накройте тесто мятым листом пергаментной бумаги и положите сверху шарики для выпечки (вместо них можно использовать сушеную фасоль или рис). Выпекайте 10 минут. Затем уберите шарики и бумагу и выпекайте еще 3–5 минут — тесто должно слегка пропечься, но сохранить бледный оттенок. Убавьте температуру до 180°C

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 220 г

3. Растопите сливочное масло в маленькой сковородке и поджарьте бекон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и промокните.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Бекон: 300 г

4. Смешайте сливки и яйца. добавьте молотый мускатный орех и посолите по вкусу. Разложите бекон по получившемуся коржу и залейте яичной смесью. Выпекайте 30 минут — или пока начинка не будет готова. До подачи оставьте в форме на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 250 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу