Торт «Наполеон» классический
8 порций
300 минут
Торт «Наполеон» — настоящий символ кулинарного искусства, который пришел к нам из XIX века, вдохновленный триумфом Наполеона. Этот слоеный десерт покоряет своим контрастом: хрустящие коржи, приготовленные из воздушного теста, и нежный, ароматный крем, пропитывающий каждый слой. Сладкий вкус ванильного крема прекрасно сочетается с легкой кислинкой теста, создавая богатую текстуру и тонкую гармонию вкусов. «Наполеон» традиционно подают в торжественных случаях, его плотная структура делает его идеальным для нарезки на порционные кусочки. При выдержке под гнетом коржи напитываются кремом, становясь мягкими и тающими во рту. Этот десерт не только радует вкус, но и передает историю, соединяя классическую рецептуру с современным наслаждением.
1
Муку с маслом мелко порубите ножом, соберите в холмик, в углубление налейте воду, смешанную с солью и уксусом, добавьте яйцо, замесите тесто и поставьте в прохладное место на 30 мин.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
- Сливочное масло: 300 г
- Вода: 0.8 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Тесто закатать в батон, разделить его на 8 равных частей и раскатать тонко на большую сковороду или противень. Выпекать коржи при температуре 200-220 градусов до румяного цвета. Охлажденные коржи намазать кремом. Один корж оставить на крошку.
3
Для крема: желтки отделить от белков, растереть с сахаром, затем всыпать муку, все хорошо вымесить до гладкости и постепенно, не переставая растирать, вливать небольшими порциями молоко, следить, чтобы не было мучных комочков. Всю растертую массу поставить на огонь и проварить до густоты, затем добавить ванильный сахар и взбить крем до пышности.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 3.5 стакана
- Молоко: 4 стакана
- Ванильный сахар: 0.5 чайная ложка
4
Прослоенный торт накрыть дощечкой и сверху поставить гнет весом 4-5 кг. Через 3-4 часа торт смазать оставшимся кремом и обсыпать крошкой.
- Пшеничная мука: 3.5 стакана