Классический «Трухлявый пень»

10 порций

195 минут

Торт «Трухлявый пень» — это истинное произведение русского кулинарного искусства, воплощающее уют домашней выпечки. Его название символично: нежные слои теста и богатая начинка из сухофруктов напоминают узор древесной коры, скрывающий сладкую сердцевину. Вкус этого десерта удивительно гармоничен — кисло-сладкие нотки чернослива, кураги и изюма переплетаются с воздушной текстурой сметанного крема, создавая восхитительное сочетание. Это не просто торт, а традиция, объединяющая семьи за праздничным столом. Его приготовление требует терпения, но результат того стоит: насыщенный, влажный и пропитанный ароматами детства, он становится украшением любого застолья. Подается охлажденным, позволяя крему окончательно насытить слои теста, делая их нежными и сочными. Великолепный выбор для теплых вечеров и праздников!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 772.7
• Белки: 12.5g
• Жиры: 22.8g
• Углеводы: 132.7g

Ингредиенты

• Курага: 250 г
• Изюм: 250 г
• Чернослив: 250 г
• Сахар: 400 г
• Сметана: 1400 г
• Пшеничная мука: 4 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Уксус: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешайте 200 граммов сметаны, яйцо, половину сахара, соду и уксус. Хорошо взбейте. Добавьте муку, замесите тесто. Поставьте его на час в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1400 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 400 г
   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Уксус: 0.5 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 4 стакана

2. Для начинки сухофрукты измельчите в блендере (каждый вид отдельно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Курага: 250 г
   • Изюм: 250 г
   • Чернослив: 250 г

3. Разделите тесто на 8 частей, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт. Каждый пласт намажьте начинкой и сверните рулетом. У вас должно получиться два рулета с черносливом и по три — с курагой и изюмом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курага: 250 г
   • Изюм: 250 г
   • Чернослив: 250 г

4. Сложите рулеты в смазанную форму, выпекайте в духовке в течение 35 минут при 180 градусах.

5. Остальную сметану и сахар хорошо взбейте

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1400 г
   • Сахар: 400 г

6. Готовые рулеты остудите и нарежьте кусочками по 2-3 см.

7. Дно формы смажьте кремом, уложите рулеты слоями: сначала с изюмом, затем чернослив и верхний слой — с курагой. Каждый слой, а также сверху, обильно смазывайте сметанным кремом. Отложите граммов 200 крема на потом. Получившийся торт в форме отправьте на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1400 г
   • Курага: 250 г
   • Изюм: 250 г
   • Чернослив: 250 г

8. Затем аккуратно переверните торт из формы на блюдо, отложенным кремом выровняйте края, украсьте по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1400 г