Манговый чизкейк

8 порций

120 минут

Манговый чизкейк — это воплощение солнечного вкуса и нежности. Этот десерт родился в американской кухне как вариация традиционного сырного пирога, приобретая тропическую нотку благодаря сочному манго. Хрустящий песочный корж, бархатистая сливочная начинка с легкой цитрусовой свежестью и яркий фруктовый слой создают гармонию вкусов, где сладость манго дополняется ванильными и лимонными акцентами. Его шелковистая текстура тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Манговый чизкейк идеально подходит для летних вечеринок, праздничных ужинов или как утонченное угощение к чашке кофе. Охлажденный, он освежает и радует, превращая любой момент в удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 459.3
• Белки: 8.8g
• Жиры: 21.5g
• Углеводы: 56.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 225 г
• Сливочное масло: 100 г
• Сахарная пудра: 100 г
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сливочный сыр: 300 г
• Сахар: 140 г
• Сливки 33%-ные: 20 мл
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Лимонная цедра: по вкусу
• Ванильный экстракт: по вкусу
• Манго: 300 г
• Вода: 50 мл
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Желатин: 7 г

Шаги приготовления

1. Смешать все сухие ингредиенты венчиком, добавить к ним размягченное сливочное масло, желток и взбить насадками для теста до однородных хлопьев. Замесить руками из хлопьев однородное тесто, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Остуженное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать форму необходимого диаметра и распределить ее по форме. Отправить корж в духовку, нагретую до 175 градусов, на 15 минут. Выпеченный корж не вынимать из формы. Теста получится гораздо больше, чем необходимо, поэтому часть можно использовать для приготовления печенья, чтобы декорировать чизкейк.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 225 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Сахарная пудра: 100 г
   • Соль: 0.3 чайная ложка

2. Для начинки нужно цедру лимона растереть с сахаром руками и отставить на некоторое время, чтобы лимон раскрыл свой аромат. Выложить творожный сливочный сыр в миску, добавить к нему яйца, желток, сливки, экстракт ванили и взбить на низких оборотах до однородного состояния. Постепенно добавить к смеси сахар, перетертый с цедрой, а также муку. Вылить сырную начинку в форму сверху на песочный корж и отправить в духовку при 100 градусах на час. Готовый чизкейк отправить в холодильник на 30 минут. За это время нужно приготовить желе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 140 г
   • Лимонная цедра:  по вкусу
   • Сливочный сыр: 300 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сливки 33%-ные: 20 мл
   • Ванильный экстракт:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 225 г

3. Растворить желатин в воде (около 50 мл) и оставить набухать на 30 минут. Для желе взять 2 спелых манго, чтобы были сладкими. Если будут не сладкие, то количество сахара для желе нужно увеличить. Смешать пюре манго с сахаром, соком лимона и ванилью, нагреть до 80 градусов, почти до кипения. Снять с огня, добавить желатин и тщательно перемешать венчиком. Когда фруктовое желе остынет до 40 градусов, нужно распределить его по остуженному чизкейку и снова отправить в холодильник — в идеале на ночь. Если хочется быстрее оценить результат, то можно отправить пирог на час в морозилку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 7 г
   • Вода: 50 мл
   • Манго: 300 г
   • Сахар: 140 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Ванильный экстракт:  по вкусу