Шоколадный пирог со свеклой и орехами
5 порций
100 минут
Этот свекольный пирог, хоть и требует некоторых усилий, станет настоящим украшением стола. Потребуется около двух часов для его приготовления. Однако, чтобы сократить время, можно заранее сделать крем, например, накануне. В итоге останется только испечь бисквит, дождаться, пока он остынет, и собрать великолепный четырехъярусный десерт. Угощение просто восхитительное!
1
Сначала сварим крем: пока греется молоко (на медленном огне), взобьем 2 желтка и 1 яйцо с молотым имбирём. Частью тёплого молока разведём яичную смесь и введём в молоко. Добавим разломанный на кусочки шоколад и, помешивая, доведём крем до загустения, не позволяя ему кипеть. Снимем с огня, всё ещё помешивая, охладим;
- Молоко: 250 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Темный шоколад: 80 г
2
Подготовим свежую свеклу: очистим, вымоем и мелко натрём. Подсушенные ядра грецких орехов измельчим ножом;
- Свекла: 250 г
- Грецкие орехи: 70 г
3
Желтки трёх яиц отделим от белков (последние, вместе с предыдущими от крема, отставим в холодильник) и взобьем с сахаром, орехами, тёртой свеклой. По вкусу можно ароматизировать смесь корицей или мускатным орехом;
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Коричневый сахар: 30 г
- Грецкие орехи: 70 г
- Свекла: 250 г
- Какао-порошок: 1 столовая ложка
4
К полученной массе просеем смесь муки, какао, разрыхлителя и соли;
- Цельнозерновая мука: 120 г
- Какао-порошок: 1 столовая ложка
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
5
Взбитые в крепкую пену белки аккуратно замешаем в тесто, быстро заполним подготовленную форму (промасленную и присыпанную какао) и оставим бисквит выпекаться в разогретой до 180* духовке на 40 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Какао-порошок: 1 столовая ложка
6
Охлаждённый кекс разрежем пополам, промажем нижний корж кремом, а также щедро украсим им верх пирога. Дополнительно кекс можно присыпать тёртым шоколадом) Готовый пирог желательно подольше настоять в холодильнике.
- Темный шоколад: 80 г