Ягодный пирог из песочного теста
8 порций
40 минут
Ягодный пирог из песочного теста — это классика русской кухни, дарящая тепло домашнего уюта. Нежное рассыпчатое тесто, пропитанное сладкими, сочными ягодами, создаёт гармонию вкусов — лёгкая кислинка ягод подчёркивает сливочную мягкость песочной основы. Этот пирог напоминает бабушкины рецепты, наполненные любовью и традицией, ведь песочное тесто издревле использовали в русской кулинарии для выпечки. Он отлично подходит как к утреннему чаю, так и к праздничному столу, радуя своим простым, но изысканным вкусом. А хрустящая посыпка из натёртого теста делает каждую ложку особенно приятной. Важный секрет успеха — использовать качественное сливочное масло и свежие, ароматные ягоды, чтобы пирог стал настоящим кулинарным произведением.
1
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Просеять муку через сито, добавить масло, ванилин и сахарную пудру. Тесто месить до однородной массы, обязательно руками, постепенно добавляя холодную воду. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно рассыпаться. В зависимости от качества сливочного масла, воды может понадобиться чуть больше или меньше.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 200 г
- Вода: 10 чайных ложек
- Ванилин: на кончике ножа
- Соль: щепотка
2
Треть теста убрать в морозильную камеру, остальное — в холодильник на 30 минут. Форму для пирога (не менее 25 см) смазать растительным маслом и обсыпать мукой. Выложить тесто и сформировать корж с бортиками.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Сливочное масло: 200 г
3
Добавить ягодную начинку (например, 800 грамм вишни, смешанной с 4 столовыми ложками сахара и 4 столовыми ложками муки). Тесто из морозильной камеры натереть на терке, обсыпать им сверху пирог.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Сахарная пудра: 4 столовые ложки
4
Выпекать в заранее разогретой духовке 45 минут при 180 градусах.