Лимонный пирог с воздушным безе
8 порций
50 минут
Лимонный пирог с воздушным безе – это изысканное угощение из французской кухни, покоряющее своим гармоничным сочетанием кисло-сладких нот и нежной текстуры. Хрустящая основа из песочного печенья создает прекрасный контраст с шелковистым лимонным кремом, в котором сгущенное молоко, свежий сок и цедра лимона придают десерту выразительный вкус. Завершающим акцентом становится воздушное безе – легкое, словно облако, с деликатным карамельным оттенком после запекания. Этот пирог идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного застолья, радуя гостей своим элегантным видом и утонченным вкусом. Его охлажденная текстура делает каждый кусочек освежающим, а яркий лимонный аромат пробуждает аппетит и оставляет приятное послевкусие.
1
Печенье измельчить в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную массу выложить на дно формы для выпечки диаметром примерно 26 мм и запекать в духовке в течение 10 минут при температуре 180 С.
- Песочное печенье: 200 г
- Сливочное масло: 80 г
2
Миксером смешать молоко сгущенное, сок лимонный, цедру лимона, муку, крахмал, желток яичный. готовый крем выложить в форму поверх печенья и запекать еще 10 минут при той же температуре, пока начинка не схватится.
- Сгущенное молоко: 380 г
- Лимонный сок: 100 мл
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
- Яичный желток: 4 штуки
3
В миске взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру. Должна получиться густая однородная масса, как говорят: «взбить до крепких пиков».
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
4
Безе выложить поверх пирога и запекать еще минут 15-20 пока оно не приобретет слегка золотистый цвет. При необходимости температуру духовки можно убавить до 150 С, если будет видно что безе слишком быстро стало подрумяниваться.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки
5
Готовый пирог остудите и уберите в холодильник примерно на 2 часа.