Мороженое с кусочками булочки и коричным соусом
4 порции
60 минут
Мороженое с кусочками булочки и коричным соусом — это настоящее воплощение уюта и тепла американской кухни. Этот десерт сочетает нежную сливочную текстуру с ароматными нотками корицы, обволакивая вкусом теплых домашних булочек. Истоки рецепта вдохновлены любовью американцев к десертам на основе корицы и ванили, как знаменитые булочки с корицей. Замороженная сливочно-молочная основа приобретает насыщенность благодаря ванильному стручку и молотой корице, а кусочки воздушной булочки добавляют приятную текстуру. Коричный соус делает вкус более глубоким и пряным, идеально дополняя мороженое. Этот десерт прекрасно подойдет для уютных вечеров или как оригинальное завершение праздничного ужина.
1
Для коричного соуса соедините в сотейнике тростниковый сахар и муку, добавьте 180 мл горячей воды, поставьте на средний огонь и варите 5 минут до легкого загустения. Добавьте масло и варите еще 5–6 минут. Снимите с огня, вмешайте 3/4 чайной ложки молотой корицы и охладите, перелейте в герметичную банку до использования.
- Коричневый сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Молотая корица: 1.3 чайная ложка
2
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
3
Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, обычный белый сахар, соль, семена ванили и сам стручок, 1/2 чайной ложки молотой корицы и сломанные палочки корицы, перемешайте, доведите практически до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час. После чего процедите, удалив пряности, верните молочно-сливочную смесь на средний огонь, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сахар: 85 г
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Палочки корицы: 5 штука
- Молотая корица: 1.3 чайная ложка
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Сливочный сыр: 50 г
4
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив предварительно покромсанные небольшие кусочки классической булочки с корицей и сырной глазурью (половину булочки классического размера). Готовое мороженое уберите в контейнер, прочередовав его слоями с коричным соусом (7-8 чайных ложек). Уберите в морозилку минимум на 5 часов до подачи.
- Коричневый сахар: 200 г
- Молотая корица: 1.3 чайная ложка