Вишневое мороженое
2 порции
240 минут
Вишневое мороженое — изысканный десерт, покоряющий своей насыщенной ягодной кислинкой и нежной кремовой текстурой. Этот рецепт, пришедший из европейских кулинарных традиций, основан на гармоничном сочетании сливочной основы и натуральной сладости спелой вишни. Такой десерт ценится за его естественный вкус без добавления сахара, что делает его отличным выбором для любителей легких и полезных лакомств. Готовится мороженое методом постепенного охлаждения и тщательного перемешивания, благодаря чему достигается идеальная бархатистая консистенция без ледяных кристаллов. Подавая его в элегантной креманке, можно дополнить свежими ягодами или мятой, создавая истинное гастрономическое наслаждение.
1
Вишню промыть в теплой воде. Измельчить блендером. Так как сахар не используем, нужно взять сладкую вишню, можно из варенья.
- Вишня без косточек: 100 г
2
Подогреть сливки. Взбить желтки.
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Яичный желток: 2 штуки
3
Влить теплые сливки во взбитые желтки, перемешать. Добавить вишнёвое пюре, вернуть на огонь. Помешивая, держать до загустения, но не давай закипеть.
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Вишня без косточек: 100 г
4
Остудить смесь, перелить контейнер, уберать в морозилку. Обязательно мешать застывающее мороженое каждый час в течение трех часов. Это поможет избавиться от кристалликов льда и добиться идеальной кремовой консистенции.