Лимонная меренга
8 порций
90 минут
Лимонная меренга – это воплощение элегантности французской кулинарии. Этот десерт сочетает нежное облако сладкой меренги с насыщенным цитрусовым вкусом лимонного крема. Исторически этот пирог возник как вариация классических лимонных тартов, завоевав популярность благодаря контрасту текстур: воздушная, слегка карамелизированная меренга и бархатистая, освежающая лимонная начинка. Гармония вкусов делает его идеальным завершающим аккордом к праздничному ужину. Этот десерт отлично дополняет чашка ароматного чая или кофе, а его легкость и сбалансированная кисло-сладость покоряют гурманов по всему миру.
1
Начинка: яйца взбейте с сахаром до однородной массы. Выжмите сок из лимонов. Добавьте сок, цедру и сливки. Перемешайте.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Сахарная пудра: 200 г
- Лимонный сок: 200 мл
- Лимонная цедра: 2 штуки
- Жирные сливки: 250 г
2
Полученную смесь переливаем в слегка остывшую основу и возвращаем в духовку на 35-40 минут выпекаться при 150 C. Поверхность затвердеет, в том время, как центр останется мягким. Пирогу дайте полностью остыть
3
Меренга: взбейте белки миксером на средней скорости в устойчивую пену. Постепенно добавьте сахар и ванилин. Смесь должна стать густой и блестящей.
- Яичный белок: 100 г
- Сахарная пудра: 200 г
- Ванилин: щепотка
4
Получившуюся смесь поставьте на водяную баню. Постоянно взбивайте её, пока она достаточно не загустеет. Взбитые белки выложите на начинку. Подожгите горелкой или же воспользуйтесь грилем в духовке. Меренга должна «опалиться» сверху, а внутри остаться мягкой.