Пшеничный хлеб
12 порций
195 минут
Пшеничный хлеб – это основа русской кухни, символ домашнего уюта и простых радостей. Его история уходит корнями в древность, когда каждая семья пекла хлеб по своему уникальному рецепту. У пшеничного хлеба воздушная мякоть с нежным ароматом свежей выпечки, слегка сладковатый вкус и хрустящая корочка. Он идеально сочетается с маслом, медом или традиционными русскими супами. Этот хлеб можно дополнять специями или семечками, придавая ему новые оттенки вкуса. Подходит для завтраков, обедов и ужинов, а его приготовление наполняет дом уютом и теплом. Готовится с терпением, ведь каждый этап – это искусство превращения простых ингредиентов в ароматный символ домашнего очага.
1
В большую миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, соль и сахар.
- Цельнозерновая мука: 250 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Сухие дрожжи: 7 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
2
При непрерывном замешивании вливаем тонкой струйкой теплую воду.
- Вода: 400 мл
3
Вымешиваем тесто до однородности, собираем в шар. Я это делаю силиконовой лопаткой. Накрыть пищевой пленкой и сделать в ней проколы ножом по всей поверхности.
4
Ставим подходить на 1 час. Мой метод: беру емкость от мультиварки, наливаю горячей воды из-под крана и помещаю ее внутрь, а уже на неё ставлю миску с тестом. Что-то типа паровой бани получается.
5
Спустя час снова замешиваем тесто очень интенсивно – нужно убрать весь воздух от брожения. На этом этапе можно добавлять специи, семечки и т.д. Снова закрыть пленкой и опять подходить на 1 час. Воду в емкости меняю.
6
По истечении часа опять замешиваем тесто также активно, делим на две части и формируем буханки, либо выкладываем в формы, смазанные маслом и припыленные мукой.
7
Включаем духовку на 220 С.
8
На хлебе острым ножом резко делаем надрезы и оставляем подходить при комнатной температуре 20 минут.
9
Помещаем подошедший хлеб в духовку на средний уровень и выпекаем около 40 минут, в зависимости от духовки время может понадобиться меньше или больше.
10
Готовый хлеб выкладываем на доску, накрываем тонким кухонным полотенцем и даем полностью остыть.