Кирпич

10 порций

90 минут

Кирпич — изысканный десерт авторской кухни, сочетающий воздушный шоколадный бисквит, нежный шоколадный мусс и утонченный пралиновый крем. Его текстура поражает контрастом — насыщенный, бархатистый велюр внешнего слоя скрывает мягкость и легкость внутреннего содержимого. Богатый вкус тёмного шоколада гармонирует с карамельными нотами и тонким ароматом сливочного ликера. Банановый соус добавляет фруктовую свежесть, завершая палитру оттенков вкуса. Этот десерт создан для настоящих гурманов, ценящих многослойность вкусовых ощущений и эстетическое удовольствие. Вдохновленный лучшими традициями кондитерского искусства, он способен стать украшением любого торжества или моментом чистого наслаждения в обычный день.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 678.5
• Белки: 7.6g
• Жиры: 52.3g
• Углеводы: 45.2g

Ингредиенты

• Яичный белок: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 160 г
• Темный шоколад: 110 г
• Какао: 20 г
• Сливочное масло: 130 г
• Шоколад 53%: 140 г
• Сливки 35%-ные: 450 мл
• Пралине: 40 г
• Сливочная карамель: 60 г
• Сметана: 150 г
• Желатин в пластинах: 1 шт.
• Сливочный ликер: 0.5 ст.л.
• Бананы: 40 г
• Молотая корица: щеп.
• Масло какао: 100 г
• Шоколад: 75 г

Шаги приготовления

1. Взбить белки со 125 граммами сахара. 120 грамм масла растопить, добавить темный шоколад, затем яйцо, желтки и какао. Смешать со взбитыми белками, выложить в форму. Выпекать двадцать пять минут при 170 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 200 г
   • Сахар: 160 г
   • Сливочное масло: 130 г
   • Темный шоколад: 110 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Какао: 20 г

2. Для шоколадного мусса растопить 53%-ный шоколад взбить 225 мл сливок и добавлять понемногу в шоколад, взбивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколад 53%: 140 г
   • Сливки 35%-ные: 450 мл

3. Для карамели проварить до коричневого цвета 25 грамм саха­ра с чайной ложкой воды. Добавить столовую ложку сливок и 10 грамм сливочного масла, смешать. Для мусса пралине взбить 190 мл сливок. Отдельно смешать карамель, 110 грамм сметаны, ликер и пралине. Добавить заранее замоченный желатин. Смешать со взбитыми сливками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 160 г
   • Сливки 35%-ные: 450 мл
   • Сливочное масло: 130 г
   • Сметана: 150 г
   • Сливочный ликер: 0.5 столовая ложка
   • Пралине: 40 г
   • Желатин в пластинах: 1 штука
   • Сливки 35%-ные: 450 мл

4. Для бананового соуса смешать в блендере банан, 40 грамм сметаны, 10 грамм сахара и пол столовой ложки сливок, процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бананы: 40 г
   • Сметана: 150 г
   • Сахар: 160 г
   • Сливки 35%-ные: 450 мл

5. Для велюра растопить по отдельности какао-масло и шоколад, смешать. В формы выложить разрезанный бисквит, сверху шоколадный мусс, мусс пралине. Покрыть велюром. Подавать с банановым соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло какао: 100 г
   • Шоколад: 75 г