Чернично-лавандовое мороженое с черничной прослойкой

4 порции

60 минут

Чернично-лавандовое мороженое с черничной прослойкой — это утонченное лакомство, вдохновленное европейскими десертами. Его нежная текстура и гармоничный баланс вкусов делают его настоящим гастрономическим шедевром. Черника дарит свежесть и легкую кислинку, а лаванда придает изысканный, слегка цветочный аромат, который расслабляет и окутывает уютом. Сливочный сыр в составе мороженого усиливает кремовую насыщенность, а черничный соус, проходящий сквозь слои, добавляет яркость и глубину вкуса. Идеально подойдет для летнего ужина на террасе или особого вечера с бокалом белого вина. Это мороженое не просто десерт, а настоящее погружение в мир ароматов и вкусов, где каждая ложка пробуждает чувства и оставляет приятное послевкусие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 370.2
• Белки: 3.6g
• Жиры: 20.7g
• Углеводы: 42.2g

Ингредиенты

• Молоко 3,2%-ное: 200 мл
• Сливки 30%-ные: 200 мл
• Сахар: 130 г
• Соль: щеп.
• Кукурузный крахмал: 3 ч.л.
• Сливочный сыр: 50 г
• Черника: 100 г
• Экстракт лаванды: н.к.н.

Шаги приготовления

1. Для черничного соуса смешайте чернику с 50 граммами сахара, слегка подавите ягоды, чтобы они пустили сок, переложите смесь в сотейник и поварите 5–10 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Снимите с огня, дайте остыть, переложите в блендер, взбейте в однородный соус и процедите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 100 г
   • Сахар: 130 г

2. Разведите крахмал в 50 мл молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл
   • Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки

3. Для мороженого в сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и соль, перемешайте, доведите смесь почти до кипения. Добавьте крахмальное молоко и варите смесь при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и 1/3 приготовленного соуса, смешайте до однородности и остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл
   • Сливки 30%-ные: 200 мл
   • Сахар: 130 г
   • Соль:  щепотка
   • Сливочный сыр: 50 г
   • Черника: 100 г

4. Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией, добавив буквально пару капель лавандового экстракта перед началом заморозки. готовое мороженое уберите в контейнер, прочередовав его слоями с оставшимися 2/3 черничного соуса. Уберите в морозилку минимум на 4 часа до подачи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Экстракт лаванды:  на кончике ножа
   • Черника: 100 г