Венский штрудель с яблоками и корицей

4 порции

100 минут

Венский яблочный штрудель – это настоящая визитная карточка австрийской кухни, восходящая к эпохе Австро-Венгерской империи. Тонкое, хрустящее тесто оберегает сочную начинку из яблок, изюма и корицы, создавая гармонию вкусов – сладость фруктов, пряность корицы и нежность сливочного масла. Его часто подают теплым, посыпав сахарной пудрой, а иногда – с шариком ванильного мороженого или соусом из взбитых сливок. Этот десерт сочетает в себе традицию и утонченность, идеально подходя для уютного чаепития или праздничного ужина. Приготовление требует терпения и мастерства, но его вкус и аромат переносят в сердце Вены, к старинным кофейням, где этот штрудель сопровождает крепкий ароматный кофе и неспешные беседы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 408.8
• Белки: 4.8g
• Жиры: 20.7g
• Углеводы: 51.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 180 г
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Вода: 80 мл
• Красные яблоки: 400 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Изюм: 4 ст.л.
• Сливочное масло: 30 г
• Корица: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Замочить изюм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 4 столовые ложки

2. Насыпать в большую чашу муку.Сделать в муке ямку и залить туда растительное масло и теплую воду. Руками замесить тесто, пока оно не станет тугим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 180 г
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Вода: 80 мл

3. Положить тесто в другую чашу, накрыть кухонным полотенцем и оставить подойти в теплом месте на 25 минут.

4. Прогреть духовой шкаф до 180 градусов. Очистить яблоки и удалить сердцевину, нарезать их ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные яблоки: 400 г

5. Смешать изюм, сахар, яблоки и корицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 4 столовые ложки
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Красные яблоки: 400 г
   • Корица: 1 чайная ложка

6. Положить тесто на присыпанное мукой кухонное полотенце и при помощи скалки раскатать его, насколько это возможно. Аккуратно вытянуть тесто руками, чтобы оно стало не толще бумаги (сквозь тесто должен быть видеть рисунок полотенца).

7. Равномерно распределить по тесту яблочную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные яблоки: 400 г
   • Изюм: 4 столовые ложки
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Корица: 1 чайная ложка

8. Используя кухонное полотенце, аккуратно свернуть штрудель. Смазать его сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г

9. Поставить штрудель в духовку. Выпекать примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Каждые 7 минут необходимо открывать духовку и промазывать штрудель сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г

10. Подавать посыпав сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 1 чайная ложка