Савойский пирог с черникой
6 порций
75 минут
Савойский пирог с черникой – элегантное воплощение французского кондитерского искусства. Его история уходит корнями в регион Савойя, где простые, но изысканные рецепты ценятся за их баланс вкуса и текстуры. Нежное песочное тесто, хрустящее и ароматное, служит идеальной основой для сочной черники, которая при запекании раскрывает всю свою сладкую свежесть. Легкий намек сахарной пудры завершает композицию, добавляя нотку утонченной сладости. Этот пирог – прекрасный выбор для утреннего чаепития или романтического ужина, особенно в сопровождении маскарпоне или ванильного мороженого.
1
1 вариант: в комбайне с насадкой крюк на первой скорости смешать муку, сахар, кусочки масла, соль и яйца до однородного состояния. Или второй вариант: изрубить ножом в мелкую крошку масло, муку, сахар и соль. Добавить яйца, быстро замесить тесто.
- Пшеничная мука: 300 г
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 185 г
- Соль: на кончике ножа
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Смажьте сливочным маслом форму, распределите по ней тесто и не забудьте сформировать борта. Наколите тесто в нескольких местах, поставьте в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 185 г
3
Ягоды промойте, откиньте на дуршлаг стекать. Духовку разогрейте до 180 градусов.
- Черника: 400 г
4
Поставьте охлажденное тесто в духовку выпекаться в течение 15 минут.
5
Достаньте форму из духовки, равномерно распределите ягоды и снова выпекайте в течение 20 минут.
6
Снова достаньте форму из духовки, выключите её, присыпьте ягоды сахарной пудрой и поставьте обратно ещё на 5 минут.
- Сахарная пудра: 30 г
7
Всё – пирог готов. Подавать с мороженным или сливочным сыром типа маскарпоне.