Крамбл с ягодами

4 порции

120 минут

Крамбл с ягодами — это классический британский десерт, который сочетает в себе нежное фруктовое наполнение и хрустящую золотистую корочку из муки, овсяных хлопьев и масла. Его история восходит к временам Второй мировой войны, когда дефицит продуктов заставил британцев искать простые и доступные сладости. В этом варианте используется насыщенный ягодный соус с вином и пряностями, который наполняет десерт глубоким вкусом с нотами ванили, корицы и цитрусов. Ягоды придают приятную кислинку, которая гармонично сочетается со сладостью карамели и хрустящей текстурой теста. Крамбл можно подавать теплым, дополнительно украсив его шариком ванильного мороженого или ложкой густых сливок, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 870.9
• Белки: 9.9g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 138.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Сливочное масло: 125 г
• Овсяные хлопья: 50 г
• Сахар: 230 г
• Ванильный сахар: 4 г
• Апельсины: 2 шт.
• Лимон: 2 шт.
• Красное сухое вино: 100 мл
• Вишневый сок: 400 мл
• Кукурузный крахмал: 1.5 ст.л.
• Гвоздика: 2 шт.
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Корица: 1 шт.
• Анис (бадьян): 1 шт.
• Вода: 3 ст.л.
• Свежие ягоды: 500 г

Шаги приготовления

1. Для начала смешайте овсяные хлопья, муку, порубленное сливочное масло, 1/3 сахара и ванильный сахар. Снимите цедру с цитрусов (1/3) и добавьте к сухой смеси. Перетрите смесь руками до получения крошки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овсяные хлопья: 50 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 125 г
   • Сахар: 230 г
   • Ванильный сахар: 4 г
   • Апельсины: 2 штуки

2. В большой кастрюле необходимо разогреть сахар, до карамелизации: подержите 4-7 минут на среднем огне до золотистого цвета. Затем влейте вино, доведите до кипения и оставьте на среднем огне.Извлеките из стручка ванили семена и положите их в кастрюлю. Добавьте вишневый и корицу. Бадьян и гвоздику положите в чайное ситечко и погрузите в жидкость. Снимите цедру с цитрусов и добавьте в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 230 г
   • Красное сухое вино: 100 мл
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Вишневый сок: 400 мл
   • Корица: 1 штука
   • Гвоздика: 2 штуки
   • Анис (бадьян): 1 штука
   • Апельсины: 2 штуки

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Из цитрусов необходимо выжать сок (1/2 лимона) и перелить в кастрюлю. Доведите до кипения и варите минут 10 (объем жидкости должен уменьшиться в 2 раза). Выньте специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки

4. Крахмал смешайте с водой до однородного состояния. Влейте в кастрюлю, помешивая венчиком. Снимите с огня. Добавьте ягоды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
   • Вода: 3 столовые ложки
   • Свежие ягоды: 500 г

5. Форму для запекания смажьте маслом и выложите ягодную смесь на дно. Мучную смесь распределите равномерно поверх ягод. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Свежие ягоды: 500 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Овсяные хлопья: 50 г
   • Сахар: 230 г
   • Ванильный сахар: 4 г