Мороженое с молочным шоколадом, коньячным изюмом и печеньем Biscoff
3 порции
30 минут
Этот итальянский десерт — истинное наслаждение для гурманов. Нежное мороженое из молочного шоколада с бархатистой текстурой обогащается терпким коньячным изюмом, который придаёт легкую карамельную сладость и изысканную глубину вкуса. Хрустящее печенье Biscoff добавляет пряные нотки корицы и карамели, создавая восхитительный контраст мягкости и хруста. Истоки рецепта ведут к традиционной итальянской страсти к богатым, многослойным вкусам, где шоколад, сливки и ликёр гармонично дополняют друг друга. Этот десерт идеально подходит для уютного вечера, подчеркивая его теплоту и утонченность. Он становится не просто лакомством, а настоящим путешествием в мир вкусов, пробуждая ностальгию и даря моменты истинного удовольствия.
1
Порежьте светлый изюм на четвертинки и залейте его простым горячим сиропом из коричневого сахара, воды и коньяка; оставьте на ночь в холодильнике. Не пропускайте этот шаг, поскольку, если добавить в мороженое обычный сухой изюм из пакета, есть все шансы того, что он застынет твердыми, не поддающимися зубам кусочками. Слейте сироп перед тем, как добавлять изюм в мороженое.
- Светлый изюм: 35 г
- Коньяк: 1.5 столовая ложка
- Вода: 1.5 столовая ложка
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
2
Растворите крахмал в 50 мл молока.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
3
В небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар, соль, сухое солодовое молоко и какао-порошок, перемешайте, доведите практически до кипения, добавьте поломанный на кусочки шоколад, дайте ему полностью раствориться, после чего влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородной глянцевости. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сахар: 75 г
- Соль: щепотка
- Сухое солодовое молоко: 1 столовая ложка
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
- Молочный шоколад: 100 г
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Сливочный сыр: 50 г
4
Заморозьте во фризере для мороженого, добавив изюм и раскрошенное печенье Biscoff в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку до окрепления.
- Светлый изюм: 35 г
- Печенье Biscoff: 40 г
5
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите контейнер в морозилку и перемешивайте его содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания. Подавайте с печеньем и изюмом.
- Печенье Biscoff: 40 г
- Светлый изюм: 35 г